醬鹵面怎麼做?準備食材:面粉500克、清水250克、玉米面适量、黑木耳10朵、幹黃花菜一把、幹香菇15朵、五花肉100克、雞蛋3個、植物油30克、鹽适量、醬油适量、土豆澱粉30克、大蒜兩瓣,下面我們就來聊聊關于醬鹵面怎麼做?接下來我們就一起去了解一下吧!
準備食材:面粉500克、清水250克、玉米面适量、黑木耳10朵、幹黃花菜一把、幹香菇15朵、五花肉100克、雞蛋3個、植物油30克、鹽适量、醬油适量、土豆澱粉30克、大蒜兩瓣。
幹香菇、幹木耳、幹黃花菜準備好清洗幹淨後,分别泡涼水中,泡發至軟,撈出,控水,香菇水留着備用,分别切成細絲,五花肉切成薄片,三顆雞蛋入碗,澱粉入碗中。
鍋中倒油,蒜切片炝鍋,倒入五花肉,煸炒出油。
雞蛋打散,澱粉泡水。
倒入三絲,翻炒均勻,盡可能翻炒到每片食材能夠粘上油脂。
煮鍋内提前放入适量清水,泡發香菇的水隻取清澈部分,一同倒入鍋中煮開,将翻炒過的三絲放入煮鍋中,小火煮10分鐘左右。
加入适量醬油調色,放入适量鹽,繼續小火煮10分鐘,直至香菇煮得綿軟,黃花菜煮得略散。
水澱粉攪拌均勻,轉圈淋入滾開的湯汁中,然後用勺子混合均勻。
用筷子擋住碗邊,使雞蛋液從筷子與碗之間的縫隙中漏出,轉圈淋出雞蛋花,撒上香蔥,關火。
盛入碗中,澆面,澆豆腐腦均勻即可。
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