導讀：夏天特别易出汗，所以在每年的夏天，為了及時給家人補充營養，我每個月都會炖一次雞湯給家人喝！而很多人為了使雞湯喝着鮮香味十足，都會将雞進行焯水，而将雞肉，會使雞肉中的營養物質會流失，所以炖雞時，萬萬不能焯水！那有沒有好的辦法，不焯水也能使雞湯的鮮味十足呢！相信很多人都思考過這個問題。而胡師傅炖雞湯時會使用到3個妙招，這3個妙招，不僅能使雞肉嫩滑不柴，而且還能使雞湯鮮味十足，很多朋友喝過我做的雞湯，都說太好喝了。接下來我就把這3個妙招分享給大家。
妙招一：浸泡雞肉
處理幹淨的雞肉，需要将雞放入到清水中浸泡1小時，這樣可以使雞肉中的血水完全泡出來，從而使雞肉沒有腥味。雞肉不要浸泡的時間過長，一般浸泡1小時即可。如果您做好的肉類食材有腥味，就是沒有将肉裡面的血水完全去除，隻要去除了血水，保證雞肉沒有腥味。
妙招二：腌制雞肉
将10克蚝油、5克白胡椒、10克老姜、10克大蔥、5ml料酒、适量食鹽放入到雞肉中攪拌均勻，然後将雞肉放入到冰箱中腌制1小時，1小時後，再用流水将雞肉沖洗幹淨即可。很多人炖雞時，都不喜歡腌制雞肉，其實蚝油、白胡椒、老姜、大蔥、料酒這些調料的香味可以完全進入到雞肉中，從而使雞肉非常香。而且腌制雞肉還不會使雞肉的營養流失，所以胡師傅衷心建議大家，以後腌制雞肉時，一定要腌制一下。
妙招三：炒雞肉
洗淨的雞肉，還需要放入到鍋中大火爆炒一會，等鍋中水炒幹後，此時立即将5ml的白酒放入到鍋中，接着繼續将雞肉炒20秒後即可關火。因為炒雞肉時，能使雞肉快速的緊縮，從而在炖雞湯時，使雞肉吃着更嫩滑不柴。而且在炒雞肉時，還需要放少許的白酒，從而将雞肉的腥膻味完全去除。
【炖雞湯的方法】：将炒好雞放入到鍋中，然後放适量的熱水，大火将水煮開後，将食鹽、少許胡椒粉放入到鍋中，中小火将雞炖煮45分鐘後即可食用。炖雞湯時建議提前放鹽，這樣可以使雞肉中的蛋白質完全溶解在水中，從而使雞湯喝着更鮮。
炖雞時，萬萬不能焯水！教您3個妙招，雞肉嫩滑不柴，湯鮮味十足。像我這樣炖的雞湯，完全沒有一點腥味，隻要您試着做了，才知道原來自己煮的雞湯也能這樣好喝呢！今天胡師傅分享給大家炖雞湯的方法就到這裡了，招待不周，請大家多多擔待，萍水相逢，咱們明日老地方見。聽說點一個關注、點一個贊，咱們會更有緣分的在老地方相見！
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