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蘆筍怎麼選才新鮮

生活更新时间:2024-09-05 23:22:27

在世界衛生組織公布的健康食品排行榜中，蘆筍位列蔬菜榜第3名，排在紅薯和玉米之後。一直享有“蔬菜之王”的美譽。

蘆筍怎麼選才新鮮（蔬菜之王蘆筍挑選時牢記4點）1

蘆筍是一種低脂肪、低糖、高纖維素和高維生素的蔬菜，富含多種氨基酸、蛋白質和維生素，其含量均高于一般水果和蔬菜。此外，蘆筍被認為對心腦血管疾病、癌症有一定的防治作用，是因為其中還含有蘆丁、蘆筍皂苷和微量元素硒、钼、鉻、錳等，這些元素具有調節機體代謝、提高身體免疫力的功效。中醫學認為，蘆筍性微溫、味苦甘，具有消瘿結熱氣、利小便、潤肺、鎮咳、祛痰殺蟲的功效，是一種不可多得的藥食同源食物。

在挑選蘆筍時應注意以下4點：

看外形

新鮮的蘆筍，它的外形多半是上部很小，而根部略大，并不是一樣粗細的，表皮看起來很有光澤，看上去暗淡無光的不要買。

蘆筍怎麼選才新鮮（蔬菜之王蘆筍挑選時牢記4點）2

看花頭

蘆筍頂端都有一個花頭，挑選時如果看到花苞飽滿、未開，說明比較鮮嫩。已經張開甚至長芽的不要買。

看根部

用手掐一下根部，感覺很硬，有種掐不動的感覺，說明已經老了，不要買。

看長度

蘆筍在20厘米左右時口感和營養最好，太長或太短的盡量不買。

需要注意的是，蘆筍含有少量嘌呤，痛風患者不宜多食。另外，蘆筍中的葉酸含量很豐富，但很容易被破壞，所以存放時間不宜超過一周，同時要避免高溫烹煮。

蘆筍怎麼選才新鮮（蔬菜之王蘆筍挑選時牢記4點）3

作者：孫紅霞

來源：醫藥養生保健報社

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