#頭條創作挑戰賽#

很多人隻是通過服用鈣片補鈣，事實上，食品才是補鈣的主要來源。其實這5種綠葉蔬菜，比牛奶的含鈣量還高，每天吃一把，全家老小鈣都補足了。

綠葉蔬菜

一般補鈣的食物就是含鈣量比較高的，而且能夠容易被人體吸收的這種食物。首先就是牛奶，奶制品是含鈣量比較多的食物，比如牛奶、酸奶或者奶酪，都是含鈣量比較高的。

雞蛋、牛奶

牛奶雖然高鈣高蛋白，但營養成分畢竟過于單一，而且缺乏促進鈣吸收的維生素D，一些膳食纖維和微量元素，還是需要通過日常的飲食獲取。

菜心

菜心每100克含鈣量410-1350毫克，菜心本身的品種很多，根據生長的地域不同，各地的菜心也有區别，其中最有名的是廣東菜心和紅菜薹。

1.超級喜歡各種各樣的炒綠葉蔬菜，這道油豆腐炒綠葉蔬菜，尤其适合用菜心、芥藍、雞毛菜這類清脆口感的綠葉蔬菜；

2.菜心：把菜心的老梗、老葉一并摘除，将菜心浸泡後，一根一根仔細清洗幹淨，将菜心梗和菜葉切成寸段，分開放；

3.油豆腐：油豆腐切成小塊；

4.煎油豆腐：平底鍋燒熱，先不放油，放入油豆腐小火幹煸至表面微微上色，移到一邊，加入少許油爆香蒜片和幹辣椒；

5.菜杆：油豆腐煎好後，先将菜心的梗部分加入鍋中煸炒，至略微變軟；

6.菜葉：菜梗炒軟後，接着加入菜葉繼續翻炒，至菜葉炒軟；

7.調味：根據個人口味，依次加入适量鹽、胡椒粉，也可以加味精，繼續翻炒均勻即可；

8.炒好的油豆腐菜心盛入盤中，就可以開吃了，吃膩了白灼菜心，用油豆腐帶來豆香和油脂香，大火煸炒就可以迅速成菜。

紅薯葉

在日常中經常吃紅薯，但不知道紅薯葉含鈣極為高，每100克紅薯葉含鈣量為180毫克，鈣質是菠菜的2倍，而草酸含量僅是菠菜的一半。

1.新鮮的紅薯葉擇去黃葉老葉，用流水沖洗幹淨，控幹水分；大蒜用刀拍碎後剁成蒜末；小米辣清洗幹淨切小粒備用；

2.爆香蒜末小米辣：起鍋燒油，油溫7成熱時，下入蒜末和小米辣爆香，至蒜香味四溢；

3.蒜末小米辣爆香後，下入瀝幹水分的紅薯葉，放入1勺生抽，大火快速翻炒均勻；

4.調入适量鹽、1勺蚝油，繼續大火翻炒均勻即可出鍋裝盤食用；

5.綠色蔬菜是每天必不可少的，可見綠色蔬菜的重要性，做法也是超級簡單！

菠菜

菠菜本身就是個含鈣量豐富的食物，100g菠菜内的含鈣量大約可達到99mg，除了鈣元素以外，菠菜内還含有多種維生素和礦物質，這些物質可一定提高鈣質的利用率，可對健康帶來很大益處。

1.新鮮菠菜擇去老葉黃葉，用流水沖洗幹淨；

2.菠菜焯水：菠菜焯水可以去除草酸，鍋中燒開水，加入适量油和鹽，放入菠菜焯水5秒左右撈出放涼水中；

3.炒雞蛋：碗裡打入4個雞蛋，加一勺鹽後攪散。起鍋熱油，倒入蛋液後用筷子炒散，炒成雞蛋碎後盛出來；

4. 起鍋熱油，油溫7成熱時，下入蔥花爆香，至蔥香味四溢時，下入菠菜翻炒出水分；

5.菠菜炒熟後放入雞蛋，調入适量鹽，大火翻炒均勻即可出鍋食用，簡單美味的菠菜炒雞蛋就做好了。

莴筍葉

上火經常吃莴筍，補鈣多吃莴筍葉，100g莴筍葉中含有66.7mg鈣，莴筍葉中含鈣量是土豆的8倍，是西紅柿的12倍，這個葉子是個寶，莴筍葉顔色碧綠，口感清甜。

1.莴筍葉的營養價值比莴筍高，切碎了用芝麻油和幹辣椒炒，撒上一小把香酥的白芝麻，配粥配飯都很不錯；

2.莴筍葉：新鮮的莴筍取莴筍葉，用流水沖洗幹淨，切碎備用；

3.幹辣椒：起鍋燒芝麻油，油溫7成熱時，下入切好的幹辣椒段爆香；

4.幹辣椒爆香後，接着下入莴筍葉翻炒均勻，炒至莴筍葉略微變軟；

5.調味：莴筍葉炒軟時，加入少許蒸魚豉油調味，撒上一大把芝麻翻拌均勻即可；

6.像是莴筍葉、蘿蔔纓這類葉子，我一般是做成可以補充好多粗纖維的小菜，口感脆爽。

小油菜

油菜又叫上海青、小白菜、青菜等。其大小不一，形狀也有差異，有大有小，個頭最細小的【雞毛菜】是油菜的幼苗。油菜的鈣含量是每100克中含153毫克，雖然吸收率不及牛奶，但在蔬菜界算補鈣佼佼者。

1.利用冰箱裡的基礎食材，炒一道快手的深夜美味，熟雞胸肉在最後加入，才能保持雞胸肉的口感；

2.清洗小油菜：新鮮的小油菜切去根部，用流水沖洗幹淨，放入盆中備用；

3.雞胸肉：熟雞胸肉撕成粗細均勻的雞絲備用；

4.炒香菇：起鍋燒油，油溫7成熱時，下入切好的香菇片炒出香味；

5.香菇炒出香味了，接着加入榨菜絲、小油菜略微翻炒至變色；

6.米粉：放入米粉，淋入鮮醬油，加入雞鮮調味料，用筷子充分攪散；

7.最後加入雞胸肉絲，撒上胡椒粉，翻炒均勻即可盛入裝盤享用美味。

多吃以上五種“綠色蔬菜”，充分融合了鈣和維生素D，照着做補鈣不發愁。每天吃一把，全家老小鈣都補足了。

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