春節年夜飯，大魚大肉肯定是必須得，而漂亮的點心也成了點亮餐桌必備的。每年春節，我家都少不了各種花樣的中式點心，和家人一起制作，這才是節日該有的氛圍。
造型别緻的宮廷點心荷花酥，自然是少不了的，除了自己吃，送給親朋好友也是倍有面子！
荷花酥，因為造型和寓意都很美，所以也是“宴席”常用的中式點心，還被供為宮廷點心，我更享受制作的過程，動作要輕緩，也是考驗制作者的耐心，尤其是當它在油鍋裡緩緩綻放的時候，真的是很美。
最近好幾位朋友問我怎麼制作荷花酥，今天分享給大家，其實做法也很簡單，隻要注意好小貼士的幾點，就能做出好看好吃的荷花酥。
【材料】：
水油皮：中筋面粉100克，水40克，豬油10克，細砂糖15克，紅曲粉适量
油酥：中筋面粉70克，豬油35克
餡料：椰蓉60克，蛋黃一個，豬油20克，細砂糖or糖粉20克（也可以用豆沙餡、蓮蓉餡等自己喜好的材料）
【做法】：
1.先制作水油皮，把紅曲粉、細砂糖和水攪拌均勻，加入面粉和豬油揉成光滑的面團，蓋保鮮膜松弛20分鐘。
2.水油皮松弛的時間，我們來制作餡心。把椰蓉、蛋黃、豬油、糖粉混合揉勻，放入冰箱冷藏或者冷凍都可以，冷凍會比較快，為了讓豬油和蛋黃凝固，比較好固定形狀。
油酥最方便，就是面粉和豬油混合揉均勻。水油皮、油酥、餡心都分成相同的等份，大小可以按個人喜好，可以分成6-12份，水油皮必須全程蓋保鮮膜，防止風幹。
3.取一塊水油皮，捏扁包入一塊油酥。
4.包好之後，放在掌心團圓，盡量确保皮厚度的均勻，再按扁，擀成長舌狀。
5.折三折，也可以是卷起來，效果都差不多。
6.蓋保鮮膜松弛15分鐘。
7.重複一次擀長，三折，再擀薄，包入一塊餡心。
8.包好收口朝下，切三刀，切到餡心的位置。
9.油鍋加入足夠沒過的油，加熱至筷子插下邊緣會冒小泡，放進來，中小火慢慢炸至荷花展開，定型即可。
【小貼士】：
1.做荷花酥的水油皮要揉到位，松弛的時間不能省略，這樣可以避免破皮，漏出油酥。
2.水油酥的過程都必須蓋起來，不然表面變幹，也會破皮，漏出油酥。
3.炸荷花酥切忌不要油溫太高，不然很快就上色，定型，沒辦法打開花瓣。
4.最佳賞味期是一天，制作荷花酥最好當天食用，尤其是比較潮濕的地區。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
