自從烤箱成為家庭必需品後，身邊的朋友都開始自己在家做各種烘焙點心了，因為自己做的點心用料實在也衛生，家人吃着放心。很多人玩烘焙做的第一個作品就是蛋糕，蛋糕品類中最著名的攔路虎就是戚風蛋糕，因為掌握不好怎麼打發蛋白，還因為這款蛋糕對烤箱的溫度要求頗高，很多朋友就敗在了戚風這一關，從此再也不想做蛋糕了。那麼入門烘焙就一定要先學會做戚風蛋糕嗎？當然不是了，相比于戚風蛋糕，海綿蛋糕和蛋糕卷做起來更簡單，更适合烘焙新手，它們的成功率高，對新手來說更能增強自信心。

相比整個的戚風和海綿蛋糕，蛋糕卷的做法更簡單和省時，做好的蛋糕片不僅能卷起來做各種口味的蛋糕卷，還能夠切片做成夾層蛋糕，不僅美味，顔值也超在線！今天饞貓将和大家分享一款巧克力奶油夾層蛋糕，做法簡單省時，小白也能100%成功，成品口感溫潤，奶香濃郁，非常适合用來和閨蜜一起享用的下午茶哦。春日裡，不妨跟着饞貓做一做，也讓家人呢嘗嘗鮮吧！

【巧克力奶油蛋糕】

蛋糕片：雞蛋4個，細砂糖70克，低筋粉65克，可可粉6克，玉米油45克，牛奶55克

夾層奶油：淡奶油250克，細砂糖25克

巧克力奶油：黑巧克力50克，淡奶油100克

裝飾：巧克力脆珠，巧克力條，防潮糖粉

【制作步驟】

1，将玉米油和可可粉混合均勻倒入牛奶拌勻。

2，篩入低筋粉拌勻，這時候會比較黏稠成團，這是正常的。

3，分離蛋清蛋黃，蛋清可冷藏備用，把蛋黃放入可可糊裡面。

4，拌勻，最後的狀态是呈飄帶狀的可可面糊。

5，細砂糖分3次加入蛋白裡打發到濕性發泡的狀态，鷹嘴狀即可。

6，取1/3的蛋白霜放入可可糊内拌勻，再倒回原來的蛋白霜裡面，翻拌均勻。

7，倒入28*28的方盤内，用刮面刀把面糊推向四周，震出大氣泡。

8，烤箱上下火150度預熱好，将烤盤放入烤箱中層，上下火150度烤28分鐘左右即可出爐放涼。

9，用6寸的方形慕斯圈壓出需要的大小，再用刀切出略小一圈的蛋糕片，能切出4片，隻用3片，剩餘的可以直接吃掉。

10，慕斯圈裡包上保鮮膜，把夾層的淡奶油打發，一層蛋糕片一層淡奶油的放入模具内，最後用蛋糕片蓋上，輕輕壓平入冰箱冷藏至少3小時。同時融化黑巧克力和50克淡奶油混合均勻呈幹納許冷藏。

11，取出蛋糕脫模去掉保鮮膜，用刀切平邊緣後，再切成3小塊。

12，把蛋糕片放倒，把剩餘的50克淡奶油打發後混合巧克力幹納許。

13，裝入裱花袋内，擠上蛋糕上裝飾即可，還可以放上現在流行的巧克力脆珠，好吃也好看。

一款高大上的夾層蛋糕就做好了，有可可的香氣還有巧克力和奶油的濃郁，入口即化特别好吃！學做奶油夾層蛋糕，掌握這些配比，在家就能輕松做，小白100%成功，學會了嗎？學會了跟着饞貓一起試一試哦！

愛生活的饞貓，美食博主，美食原創作者，全網百萬粉絲，擅長烘焙和家常菜，每天為大家分享各式好吃好玩好做的創意美食。喜歡饞貓的美食的，歡迎關注我哦！也請大家多多點贊、收藏、轉發，您的轉發是對饞貓最大的鼓勵！此圖文均為愛生活的饞貓原創，未經許可盜文盜圖必究！

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