如果說口感酸澀的幹紅葡萄酒不一定能獲得所有人鐘愛的話，那麼有一種葡萄酒，應當找不到任何讨厭它的人，那就是貴腐甜白葡萄酒。貴腐甜酒是衆多甜酒品類中的一種，也是最為昂貴的一種，它産量稀少再加上其顔色金黃，所以常被譽為“液體黃金”。

酒之王者

奧匈帝國皇帝弗朗茨·約瑟夫會在每年為英國維多利亞女王送上生日禮物——托卡依貴腐酒，直到1900年女王的最後一個生日，共計972瓶貴腐酒被作為特殊的禮物贈送。匈牙利的國歌中如此唱到：“在托卡依的葡萄園裡，您（上帝）滴下甘露（Tokaj szőlővesszein Nektárt csepegtettél.）”，法國國王路易十四在品嘗完來自托卡依的貴腐酒後大聲贊歎道：“此乃酒之王者，王室之酒！（Vinum Regum, Rex Vinorum）”，而後的數百年，它一直作為歐洲王室的貢酒。社會名人如貝多芬、歌德、托馬斯傑弗遜等等，都是貴腐酒的忠實簇擁。當我們感歎從未見過如此一款葡萄酒能獲得如此多國王、貴族以及社會名流的垂青時，不禁讓我們感到困惑，到底什麼是貴腐酒呢？

天時：首先，恰當的時間對于貴腐葡萄至關重要，如果葡萄還未成熟便感染黴菌，果實便會潰爛，也就是灰黴病，而等到葡萄成熟後，葡萄園内必須出現滋生貴腐黴菌的霧氣，霧氣不能太多也不能太少，要剛剛好滿足早晨有霧，中午消散後陽光照射，因為此時陽光需要照射到葡萄果實讓其水分适當蒸發，如果這段期間陰雨綿綿會怎麼樣？那可能會導緻葡萄園無法收獲貴腐葡萄。

地利：葡萄園需要有薄霧籠罩以滋生貴腐黴菌，河岸邊的葡萄園容易有霧氣生成。以蘇玳産區為例，葡萄園坐落在Garonne河與Ciron河河岸邊，兩條河流的水溫溫差在秋天容易生成霧氣，世界上能夠滿足條件的産區并不太多。波爾多的部分地區，德國的萊茵高、莫澤爾産區，匈牙利的托卡伊，是世界公認最适合釀造貴腐葡萄酒的産區。

人和：待健康成熟的葡萄受到貴腐黴菌感染水分蒸發後，葡萄農需要人工的方式采摘葡萄，高級别的貴腐酒，如德國貴腐酒的最高等級TBA,即所謂的幹果顆粒貴腐精選，用于釀造這個級别貴腐酒的葡萄，每一顆都需确保是健康成熟的葡萄充分感染了貴腐黴菌并達到了采摘标準，葡萄農是提着籃子一顆顆地将貴腐葡萄采摘下來，可見一瓶貴腐酒何其珍貴。

受貴腐菌感染的葡萄由于水分的蒸發如同葡萄幹般，因此榨汁出汁率極低，一瓶小小的貴腐葡萄酒往往需要耗費大量的人力從多棵葡萄酒上采摘釀造而成。

所以當你問我為何貴腐甜白葡萄酒如此昂貴時，你應當先了解的是它經曆了多少不确定因素才最終濃縮成一瓶小小的葡萄酒。受感染條件高，人工成本高，工作效率低，葡萄出汁率低，葡萄酒産量低。一切因素都注定了貴腐酒高昂的售價，許多頂級貴腐酒能輕易賣出高價，例如德國的伊貢穆勒TBA每瓶售價數萬元，波爾多的滴金酒莊一瓶1811年的老酒被以11.7萬美元的價格拍賣，液體黃金，名副其實！

在古埃及人眼中，蜂蜜是太陽神眼淚的化身，太陽神将它們撒落在世界的每一個角落，而古希臘人把蜂蜜當作是“上天的恩賜”。與蜂蜜一樣甘甜香醇，可口誘人的貴腐葡萄酒同樣是不可多得的，來自上帝的恩賜。

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