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魚炖湯喝怎麼做

生活更新时间:2024-11-26 17:52:31

魚炖湯喝怎麼做?1材料：草魚1500g、蔥花30g、生姜5片、紅辣椒10g、生抽20g、老抽5g，下面我們就來聊聊關于魚炖湯喝怎麼做?接下來我們就一起去了解一下吧!

魚炖湯喝怎麼做

1材料：草魚1500g、蔥花30g、生姜5片、紅辣椒10g、生抽20g、老抽5g。

提前處理好并且清洗幹淨的草魚。首先在魚頭和魚尾各切一刀，用刀輕輕拍打魚身，抽出魚筋，這樣煮出來的魚湯才會沒有魚腥味。另外一邊也用同樣的方法抽出魚筋。

全部處理好以後，将魚放平，一手按着魚身，一手持刀緊貼魚骨，橫向将魚肉片下來。這樣一整塊魚肉就切下來了。用同樣的方法将另外一邊也切下來。魚肉和魚骨分離以後，将大骨剁成塊兒，裝入碗中備用。魚頭也剁成塊，裝入碗中。接着，我們去除魚刺。先順着魚腩骨往下斜切，在魚腩中間劃上一刀，再往下斜切。

然後用手把魚骨用力扯下來，這樣一整塊魚腩骨就取下來了。然後我們去除魚小刺，魚小刺幾乎都在魚背上，将魚肉一切為二，對着魚刺的紋路，我們将它斜切一刀，然後用力一扯，整個魚刺就取下來了。看一下這是一整塊沒有魚刺的肉。接着我們去除魚尾背部的魚刺。首先，我們緊貼魚刺将魚肉片下來，然後順着魚刺斜切一刀，用手按住魚肉，用力扯，整個魚小刺也下來了，另外一邊也是用同樣的方法，對着魚刺的紋路，各斜切一刀，用力一扯。一整塊魚刺也下來了。這是所有的魚刺魚骨，處理幹淨後将它放在盆中。這是所有的無刺魚肉，用刀切成條，裝在盆裡。

在兩個盆裡依次加水，再次清洗幹淨控幹水分備用。熱油滑鍋，油溫燒至冒煙時，倒出來另倒油，再次将油溫升至冒煙時，加入魚骨翻炒，再倒入開水，水開後飄出浮沫，再轉中小火，熬10分鐘，炒魚骨的時候加入少量姜絲去腥，快速翻炒，炒至魚骨表面微焦，倒入開水，先開大火燒開。水開後撇去浮沫，再轉中小火10分鐘。時間到了，撈出魚骨和小刺。

魚湯燒開後，再下入魚肉，今天翻拌一下，再加入豆腐，加入一小勺鹽調味。輕輕翻動，蓋上蓋子，再煮三分鐘。時間到了。撒上一把枸杞，我們的魚湯就熬好了。将熬好的魚湯倒入盆中。撒上一把小蔥，這道鮮湯味美的無骨魚湯就做好了。

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