糖尿病人對于飲食是最糾結的，甜的食物不敢吃，含澱粉多的不敢吃，含油脂多的也不敢吃。

那麼糖尿病人應該怎樣判斷一種食物能不能吃？和如何吃？

主要看這兩個指标：血糖生成指數（GI）

和血糖負荷（GL）這兩個參數！

GI是表示某種含有50g碳水化合物的食物升高血糖效應與50g葡萄糖升高血糖效應之比，指的是人體食用一定食物後會引起多大的血糖反應。

GI>70即為高GI食物；

GI在55～70的為中GI食物；

GI<55即為低GI食物。

• 盡量選擇“低加工”食物

膳食纖維能夠減緩食物的胃腸通過速度而減低GI。随加工程度的增加，往往伴随着越來越多的纖維破壞，因而加工程度對于食物GI存在較大影響。同樣的水果，整顆水果比榨成果汁的GI來的要低（橙子＜橙汁）；同是燕麥，加工程度越低GI越低（整顆煮熟燕麥＜速溶燕麥）。

• GI對于實際飲食應用參考價值不足

GI未考慮食物實際碳水化合物含量，因而數據會脫離實際應用。簡單以南瓜為例，南瓜的GI為75，屬于高GI的紅燈食物，可是實際上南瓜的碳水化合物含量并不高，每100g南瓜僅含碳水化合物5g，需要2斤南瓜才達到測試的50g碳水化合物标準，而2斤南瓜是大部分人日常飲食不會達到的量。

基于GI以50g碳水化合物為評估标準，而不考慮食物碳水化合物含量高低的問題，專家學者又在GI基礎上引入了碳水化合物含量，提出了GL新概念。

血糖負荷（GL）

GL就是100g食物中可吸收碳水化合物含量乘以血糖生成指數（GI），代表了單位重量食物升高血糖的能力。

還是以南瓜為例，南瓜的GI為75，每100g南瓜含碳水化合物5g，因此南瓜的GL=75×5/100=3.75。

GL将單位重量食物升高血糖的能力數值化顯示，對日常應用參考價值更大，GI區間具體分類為：

GL>20為高GL食物；

GL在10～20的為中GL食物；

GL<10為低GL食物。

• 低GL≠可以随便吃

注意飲食的份量，也是非常重要的。比如雖然西瓜是低GL食物，但是很多人吃西瓜是半個大西瓜起步的，那就至少2-3斤，這樣吃肯定會引起血糖波動！

• 選擇食物不能隻看GL

不管是GI還是GL，米、面等主食類總能妥妥的位于中、高位置，就算認為是健康食品的糙米、燕麥也未能栖身低GI/GL食品之列，莫非得了糖尿病就所有的主食都不能吃了嗎？

當然不是！

我們日常飲食往往是“混合飲食”，胃腸排空、消化的時間較單一食物延長，血糖的波動也減低。

以面粉為例，作為單一食物時，GI為88，GL為12，是妥妥的高GI、中GL食物。而加入肉餡、蔬菜，包成餃子之後，GI就變成了28，GL變成了6，搖身一變成了低GI低GL的食物好選擇。

所以，飲食搭配很重要，應該放首位。

選自醫學界内分泌頻道，侵删！

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