作為“百味之首”

鹹味為我們的一日三餐調味

鈉的攝入對于人體健康也很重要

但高鹽飲食也成為現代生活的

“隐匿殺手”

高血壓、心髒病、腎髒病、卒中......

高鹽飲食導緻的多種疾病

正在威脅着人們的健康

減鹽仍需努力

據調查顯示，2000年至2011年我國居民食用鹽的攝入量已經下降了22%，但是在2018年，中國居民的膳食鈉攝入量高于2000 mg/d 的仍占86.7% 。

食鹽的攝入量過高仍舊嚴重影響我國居民的健康，中國成年人與估計的心血管代謝性疾病死亡數量有關的歸因中，膳食因素中第一位就是高鈉攝入，所以繼續減鹽仍舊是健康膳食的重要部分。

高鈉攝入的

危害有哪些？

01 增加高血壓的發病風險

飲食中高鈉的攝入會抑制機體組織細胞膜Na -K -ATP酶活性，影響鈉鈣交換，細胞内鈣離子濃度上升，促進血管平滑肌痙攣，提高對加壓物質的敏感性，導緻血壓升高；

Na -K -ATP酶活性還可使神經末梢對去甲腎上腺素的攝取減少，削弱心血管的代償性放射功能。

此外，長期攝入NaCl會損害内皮功能，造成舒張血管活性低下，進一步引發高血壓。

02 增加心腦血管疾病的死亡風險

高血壓會進一步使心腦血管疾病發病與死亡的風險升高。收縮壓或舒張壓的升高，會增加腦卒中、冠心病、心血管病的死亡風險。

一項納入229785名受試者的研究表明，鈉攝入與心血管疾病的發生成正比。還有數據顯示，鈉鹽攝入與腦卒中發生風險成正相關，高鈉鹽攝入組相對于低鈉鹽攝入組發生腦卒中的風險增高。

所以，可通過限制鈉鹽的攝入保持血壓穩定，防止腦卒中危險因素發生，從而達到預防腦卒中發生的目的。

03 導緻其他疾病

高鹽攝入還會增加慢性腎髒病、骨質疏松、胃癌、老年人認知障礙等其他疾病風險。

• 刺激胃黏膜，增加胃癌的發生風險。

• 增加骨質疏松的風險：鈉離子在骨骼中的含量占人體總鈉量的一半，并參與維持體内鈉平衡和骨礦化作用，高鈉會抑制成骨細胞分化；同時上皮鈉離子通道會引起細胞外液中的鈉離子流入細胞中，促進細胞鈣離子外流，增加骨質疏松的風險。

4個減鹽小技巧

适當控制鹽的攝入量，對預防心腦血管等疾病意義重大。以下幾個減鹽小技巧，快快用起來：

01 替代法

在烹調時，大家可以多用醋、檸檬汁、姜等調味品，以替代一部分鹽和醬油。

02 使用限鹽勺

限鹽勺可以幫助大家量化和控制用鹽量，使鹽的用量更加直觀。

03 少吃加工食品

腌制、煙熏、零食等加工食品多為高鹽食物（如泡面、火腿腸、腌醬菜、豆腐乳等），大家應盡量少吃。

04 查看食品營養标簽

标簽中的鈉含量一欄中，數值越高則表示含鹽量越多。提倡食用低鈉鹽。與普通鈉鹽相比，低鈉鹽（氯化鈉含量70%，氯化鉀含量30%）有兩大功能：

一是減鹽不減鹹，幫助人體鈉鉀平衡；二是能有效防控高血壓，尤其适合中老年人和高血壓患者。

以下人群不宜食用低鈉鹽：

運動員、重體力勞動者或在濕熱環境下作業的人群以及腎病患者、服用特定降壓藥物的高血壓患者等。

來源：健康北京、中國營養與健康

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