扣肉怎麼做有特色?五花肉冷水下鍋,加香葉,八角,蔥段,料酒煮30分鐘,15分鐘的時候記得翻面 ,接下來我們就來聊聊關于扣肉怎麼做有特色?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
五花肉冷水下鍋,加香葉,八角,蔥段,料酒。煮30分鐘,15分鐘的時候記得翻面。
再準備梅幹菜,加适量清水浸泡5分鐘。
煮好的肉去骨,均勻抹上老抽。
紮上小孔,皮朝下,浸泡十分鐘。晾幹老抽。
調料汁:兩勺啤酒,兩勺生抽,一勺老抽,一勺白胡椒粉,适量糖。攪拌均勻備用。
豬皮朝下入油鍋。小火煎三分鐘。
豬肉切片,抹上料汁。碼在碗裡。
鍋裡留底油,爆香姜絲,倒入梅幹菜。倒入刷五花肉的醬汁。翻炒均勻。
梅幹菜鋪在五花肉上。上鍋蒸九十分鐘。
蒸好的五花肉,倒出多餘湯汁。
油熱好,放入适量水澱粉,熬制粘稠。梅菜五花肉倒扣在盤子裡。
淋上熬好的澱粉水。就可以啦。扣肉做好了。
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