"郎騎竹馬來，繞床弄青梅。同居長幹裡，兩小無嫌猜。"——李白《長幹行》

在曆史文化長河中，青梅是一個大名鼎鼎的水果。“青梅竹馬”、“青梅煮酒論英雄”可以說是家喻戶曉，婦孺皆知的兩個詞語。

但古人口中的青梅到底是指什麼水果呢？

答案很簡單，古人口中的青梅指的即是“青色的梅子”。

梅子，是一個頗有文化的水果。

"一川煙草,滿城風絮,梅子黃時雨。”

“梅子黃時日日睛，小溪泛盡卻山行。”

“冰雪肌膚不受塵。臉桃眉柳暖生春。手搓梅子笑迎人。”

“梅子金黃杏子肥，麥花雪白菜花稀。日長籬落無人過，唯有蜻蜓蛱蝶飛。”

.......

衆多詩詞中，梅子和荔枝可以說是最常出現的水果之一。

隻不過，如今一個很奇怪的問題是，我們經常能聽到梅子，但在超市、水果店中，很少能看到梅子的鮮果。為什麼會這樣呢？

難道梅子這個水果已經被淘汰了嗎？

肯定不是。

家喻戶曉的梅子之所以變得不太常見了，主要是它習慣于深藏不露。

什麼是梅子？對于小時候家裡有種過梅子的小夥伴來說，這個問題簡直有點兒白癡。梅子當然就是梅子了。但對于從來沒見過梅子樹的外地人或者城裡人，可能就很難搞懂什麼是梅子了。

比如，再問一個小問題，梅子樹和梅花樹是什麼關系？

這兩者都是梅樹，但我們平時說得“青梅”、“梅子”大多數指得都是果梅的梅樹結的果實，梅花一般是花梅開得花。果梅主要用于果實的食用，花梅主要用于觀賞。這有些類似于大櫻桃樹和櫻花樹的關系，而且它們恰巧都是薔薇科李亞科的果樹。

梅子原産于中國，大約3000多年前就已經有人在人工栽培梅子了。後來日本從我國引入了青梅樹，把青梅當成了他們最寶貴的果樹之一，梅酒文化如今在日本也非常流行。不過，梅子絕對是原産于我國的古老果樹，切記不要搞錯。

梅子與杏、李子之間的親緣關系非常近，有些品種的外觀與杏和李子也非常相似。歐美人通常把梅子和李子混淆，都叫成“plum”，不像我們這樣把梅子與李子分得這麼細。比如，“Prunus”這個外來水果，翻譯過來叫我們把它叫“西梅”，實際上西梅不是梅子，它是李子，而且也不是中國李子的品種，是歐洲李的血脈。按照我們對梅子的定義，把西梅叫成“洋李子”更為準确。

我國梅子種類繁多，按現代植物學分類梅子大約分為7個變種和1個變型，如刺梅、長梗梅、小梅、杏梅、毛梅等。日本又根據梅、杏及其雜種的種性把梅子分為5類:純粹梅、杏性梅、中間系、梅性杏、純粹杏。從分類上也可以看出，梅子與杏子之間的親緣關系有多近。

在農業生産中，又根據梅子不同發育時期的果皮顔色，把梅子分為了紅梅、青梅、白梅。但紅梅不一定是全紅的，青梅也不一定是青色的，白梅也不一定是白色的。

紅梅是在幼果期就有紅暈，成熟時陽面有部分紅色或全紅，這些都可以歸類為紅梅；

青梅是在未完全成熟時，果實為深綠色，成熟後果實會變成黃色，“梅子黃時雨”中的梅子應該就是這類青梅；

白梅在未成熟時是淡綠色，成熟後則是黃白色。

其實，這三類梅子完全可以跟杏的顔色分類差不多，杏也是分黃杏、紅杏、白杏，未成熟時也是青色的。

另外，也在網上看到過有人寫文章把“青梅煮酒”中的青梅當成了另外一種叫“青梅”的熱帶樹木，簡直讓人無語。熱帶樹木中的青梅是“龍腦香科，青梅屬喬木”，也是國家二級保護植物，它是一個熱帶樹木，分布在海南地區，跟我們平日裡所說的青梅是八竿子打不着的，更不可能是古代的青梅。隻是名字恰巧一樣而已。

梅、杏、李三個水果，非常相似，可以說是水果中的“三胞胎”，梅子在杏李中間，似杏又似李。

你可能在超市裡見過大量的杏、李子，但你可能很少看到梅子。這并非是梅子這種水果已經被淘汰了，而是梅子的用途與杏和李子不一樣。

在我國，大半個中國都可以種植梅子。廣東、廣西、福建、江蘇、雲南、河南、甘肅、陝西、湖南、貴州和西藏等17個省份都可以種植梅子。這是一個廣泛分布于我國的大衆水果，且曆史栽培時間不低于杏和李子。

但杏和李子大多數是用來鮮食的。而梅子則大多數是用來加工成各類果脯。

我們經常聽到的烏梅、話梅、酸梅等，都是用梅子加工成的，每年大量的梅子都被加工成了果脯。還有不少被加工成了飲品或者用來制酒的。各類青梅釀造的酒，要比梅子鮮果更加的有市場。

而鮮果梅子則很少進入市場，因為大多數梅子鮮食的話，是不如杏和李的口感。如果為了鮮食，直接種杏或者李就好了，沒必要種梅子了。尤其是青梅，它是不成熟的梅子，吃起來非常酸，酸得遠遠望見就能流口水。

一個梅子的含酸量大約在6%，其中檸檬酸則占總含酸量的90%，它是一個酸得非常徹底的水果，敢來直接吃它的都是牛人。

這樣的情況下，鮮果梅子是沒有太大的消費市場的，隻有加工成果脯類的才能較好地銷售。當然了，市場上也并非沒有梅子賣，隻是沒有杏和李子那樣常見而已。哪怕梅子那麼酸，也是有人單單好這一口的。

在廣東、廣西等地區，當梅子成熟時，會有不少梅農在街上擺地攤賣青梅。但在北方大多數地區，則很少見到青梅鮮果，消費市場非常小。

梅子并非不火，也沒有被淘汰，它隻是變了個身，潛藏在深處，時刻在你身邊。

由于梅子可以種植的地區比較廣泛，我國各産區不同品種的梅子能從3-8份陸續成熟，像青竹梅、龍眼梅、大白梅、浙江大葉青、胭脂梅等梅子品種，都是梅子世界中經常見到的品種。當然，這在日常水果中，這些梅子品種并沒有多大的名氣。

穿越了曆史長河，古老的梅子，在如今成了一個家喻戶曉但又深藏不露的文化水果。

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