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海蛎要咋洗

生活更新时间:2024-11-23 19:05:21

海蛎肥美在冬天,怎麼清洗不傷手又到位

海蛎湯

堅硬無比的海蛎殼,很完整保護着嬌嫩海蛎,翹殼有賣海蛎的大嬸代勞,打包回來後,清洗是個頭殼疼的工程,不能用力搓,會爆漿滴,不仔細洗,煮熟上桌,一心一意品嘗美味當下,咔一聲,壞了,牙崩了,這下虧大。

清洗海鮮在冬天可是苦差事,偏偏這時海蛎真美味,來吧!别煩惱,快來看看我怎麼洗,既幹淨又不傷手。

老闆來斤面粉,老闆一臉懵圈,你買海蛎又買面粉做啥?我要用“面粉”洗海蛎。老闆直搖頭。大家應該記得玩美做烘焙是用品牌面粉,因為玩美家裡沒礦,洗海蛎隻能用一般的面粉啦!

面粉放入海蛎裡,用筷子輕輕拌,别動粗。2分鐘後沖去面粉,也順帶走雜質,細碎海蛎殼也消除的幹幹淨淨,一點也不傷手,海蛎的鮮甜也保留住。

海蛎煮海蛎湯最能考驗新不新鮮,單純食材,沒有太多配料依重,趁熱來一口,身體暖和起來,海蛎湯喝得出海洋的寬廣,粒粒飽滿海蛎滑入口腔,爆發的鮮,直叫人難忘。

海蛎要咋洗（怎麼洗海蛎能快狠準）1

海蛎要咋洗（怎麼洗海蛎能快狠準）2

〔材料〕

海蛎(這種不适合生食)蔥、姜、芹菜、面粉、玉米粉

海蛎要咋洗（怎麼洗海蛎能快狠準）3

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〔做法〕

清洗工作為首,從袋子倒出的海蛎,直接挖入一大匙面粉.(幹面粉)
用筷子輕輕拌勻面粉,别拌的太用力,海蛎肚子會受不了。
放水龍頭下沖去面粉。(水最好是霧狀,不會傷海蛎)
沖洗後的海蛎撈出,濾網很明顯留下的就是我們最不喜歡的各種崩牙雜質。
用妙招洗過的海蛎十分幹淨,看着舒服,吃的放心。
将海蛎放在濾網,底下用個小盆兜住海蛎水(這部分很鮮,要保留下來)灑些玉米澱粉。
芹菜、蔥切段,姜切絲備用。
下少許底油,爆香蔥與姜。
出香後加入清水煮開,逐一下入裹住薄粉的海蛎。
最後别忘了加入海蛎水,這可是鮮之味,沒它海蛎會遜色很多哦,
取來一個盛裝小鍋,加入胡椒粉、米酒、蔥姜、芹菜。
鍋裡的海蛎湯,隻要一小搓鹽提鮮就夠了。
趁熱沖入準備好的小鍋裡。這種方式蔥姜、芹菜顔色保持翠綠還去腥,調料不幹擾鮮味。

海蛎要咋洗（怎麼洗海蛎能快狠準）5

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