好吃又好做的酸奶餅，暄松柔軟，每次做孩子都搶着吃，太香！

一說起做面食，許多小夥伴就覺得有難度，比較費勁，因為覺得和面的時候有點麻煩，弄不好就會黏得滿手面的樣子、比較崩潰。其實這還是人的感覺的問題，現在咱們所用的面粉都是精加工的，含有一些添加劑，隻要是液體和面粉的比例做好了，面粉和的不過度軟、不過度稀的，用手和面大都不會出現黏滿手的樣子。尤其是和面的時候加牛奶或者加點油，操作起來就更簡單，不會粘手。

今天分享一道非常好吃的小餅，可烤可烙，想吃香一點的、不用想瘦身的，就建議烙，特香；像我今天用的是烤的方式，因為不想吃油大的，所以熱量低一點！今天的面團，手和面絕對不會粘手，新手做也會輕松成功！

今天分享的這個好吃的小餅是酸奶雞蛋餅。用酸奶做面食一直是我喜歡的做法，雖說酸奶經過加熱營養會流失一些，但是口感真的是特别的好吃。我們在發面時加入的酵母遇到酸奶能夠增加酵母活性，所以制作面食時加入酸奶能夠更好地促進發酵，會使面制品更加松軟好吃。

咱們用酸奶做面食的時候，要選用原味酸奶，因為原味酸奶能更好地掌握面團的稀稠度，要是用水果味或者帶有水果顆粒的，加熱後會變酸影響面食的口味，反而不好吃了。

今天的小餅松軟柔嫩，特好吃，如果說還有哪一點欠缺的話，就是不甜，因為不想吃過多的糖，所以，幹脆不放，這樣口味就有少許的寡淡；如果沒有忌口可以吃甜食的話，适當加入點糖，就更完美了。

今天的這個小餅我是用烤箱烤的，要是用平底鍋烙也是一樣，下面來看看小餅的做法！

材料：面粉300克，雞蛋2個，原味酸奶100克，玉米油15克，酵母3克，黑芝麻适量。

做法：

1、雞蛋提前從冰箱中取出，不要太涼了，或者用溫水泡一下再用。面粉備好，放入酵母混合，打入雞蛋，放入酸奶。酸奶就是用的普通原味酸奶，不要用濃稠的老酸奶。

2、先用筷子把上面所有材料攪拌一下，然後再淋入玉米油，再簡單攪拌一下後用手和面。

3、最後把面絮和成面團，揉成團後饧一會兒，再揉一揉，就會光滑了。面團揉光了，塗點油蓋好，溫暖處饧發2倍大。

4、取出發好的面團排氣，再揉一揉後分成均勻的8個小面劑子，滾圓。

5、把每一個小面團擀成将近1厘米厚的小圓餅，放入烤盤擺好，蓋好二次發酵。如果用鍋烙也都擀好，饧20分鐘左右。

6、用烤箱烤的話就把餅發酵至2倍大，餅上塗點水，撒上黑芝麻，這樣能把芝麻黏得牢不會掉！

7、上面鋪上一層油紙，再壓上一個烤盤，把烤盤放入預熱好的烤箱内，中層。設定時間160度，烘烤20分鐘即可。

小貼士：

烘烤小餅的時候有兩種方式，第一種就是我上面所說的烤盤上面再壓上一個烤盤，上下火一起烤；如果有些小夥伴家就一個烤盤的話，那麼就可以用下面這種方式：把烤盤放入烤箱最下層，用下火180度烘烤10分鐘，然後再把餅翻面，再烘烤10分鐘即可。所以，做食品的方式真的很多，靈活掌握就可以。

烤的時候，注意小餅間隔的距離，我做了8個餅，放兩盤，用兩個烤箱烤的。

如果用烙的方式做，面餅不用發酵至2倍大，就饧20分鐘就行。

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