丨本文由小陳茶事原創

丨首發于頭條号：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

有茶友問：“白茶新茶和綠茶有區别嗎？怎麼喝起來都是香香的，很清新的口感”。

這個問題，正在看文章的你們又是怎麼想的呢？

白茶和綠茶當然不一樣啦！！

混淆了白茶和綠茶，這可是一個常識性的錯誤呢。

白茶和綠茶，是全然不同的兩種茶，具體有什麼區别？這3點告訴你。

《2》

區别一：茶類不同

茶友也提到了，白茶和綠茶的口感有些接近，是很清新的口感，喝起來香。

但是二者卻屬于截然不同的茶類。

白茶是白茶一類。

何為白茶呢？

白茶，屬微發酵茶，是中國茶農創制的傳統名茶，中國六大茶類之一。

指一種采摘後，不經殺青或揉撚，隻經過曬或文火幹燥後加工的茶。

綠茶也是自成一派，與白茶是完全不同的性格。

綠茶，是中國的主要茶類之一，是指采取茶樹的新葉或芽，未經發酵，經殺青、整形、烘幹等工藝而制作的飲品。

在此處要提到一種茶——安吉白茶。

茶友們知道安吉白茶屬于何種茶類嗎？

第一眼看這個名字，90%的茶友都會認定它就是傳說中的白茶，實際上，安吉白茶并不是白茶，而是如假包換的綠茶。

隻是恰好，名字有“白茶”二字。

看到這裡，是不是又增長了見識呢？

《3》

區别二：制作工藝不同

我們都知道，茶類可以根據發酵程度劃分。

而茶葉的發酵程度，很大程度上取決于茶葉的制作工藝。

白茶制作時，沒有揉撚、沒有炒青，加上是自然萎凋，茶葉屬于微發酵茶。

因為在加工過程中沒有過多幹預茶葉的形态，所以白茶的形态是最貼近自然的。

白毫銀針呈現為針狀，白牡丹為一芽一二葉，而貢眉壽眉則是一芽三、四葉，芽葉連枝的狀态。

綠茶的制作，則有一個炒青的步驟，在炒青的過程中，破壞了酶的活性，抑制了發酵的進行，所以綠茶又屬于不發酵茶。

而綠茶的形态，則和工藝塑性有關。

常見的有2種，一種是扁平形狀的，最為著名的自然是西湖龍井。

另一種則微有卷曲，比較有代表性的當屬蒙頂甘露，是有小波浪一樣的形狀。

《4》

區别三：茶性不同

茶葉制作工藝的不同，直接影響了茶性的不同。

白茶，根據茶葉年份不同，有新茶和老茶的區别。

白茶新茶茶性清涼；老茶茶性溫和。

而綠茶，則沒有新茶和老茶的區分，且茶性都是一樣，為寒涼。

歸結到底，還是因為白茶是微發酵茶。茶葉有所發酵，茶性也不刺激。

綠茶不發酵，自然屬于寒涼一類。

若是有腸胃敏感者，是一定不能喝綠茶的，否則腸胃受損，遭殃的可是自己。

《5》

區别四：可保存時間長短不同

白茶和綠茶，存放時間截然不同。

白茶可用于長期保存，有着越老越好的美稱，當年的新茶要是沒有喝完，隻要存放得當，次年甚至是3年後都是可以喝的。

而且隻要做好了保存，白茶可是會慢慢地轉化、升級、蛻變的喲。

變老之後的白茶，口感會更加柔軟、親和、甜美，香氣也會更加成熟、飽滿呢。

綠茶就不一樣，它要喝的就是鮮爽，一定要當年喝完，如果次年喝，綠茶的鮮爽感就會消失不見，失去了飲用價值。

是以，綠茶要當年喝完，白茶可當年喝，也可以陳放多年再喝。

《6》

這就是綠茶和白茶的區别。

這是兩種完全不同性格的茶，即便它們有着相同的清新感，但終究還是有巨大的差異。

白茶，如同一位仙子，性格親和、香氣四溢，适合大部分茶友。

綠茶，如同一位少年，充滿朝氣，總是青春洋溢，但遺憾的是，并不是所有茶友都能喝。

喝綠茶還是喝白茶，那就看茶友們自己如何選擇了。

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版權聲明：本文歸小陳茶事村姑陳（lanxiaoping1988）原創撰寫，任何媒體未經允許不得轉載，歡迎茶友們轉發至朋友圈。

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