荞麥種類繁多,甜荞和苦荞是主要種植物。主要産區在西北、東北、華北以及西南一帶高寒山區,尤以北方為多,分布零散,播種面積因年度氣候而異,變化較大。
甜荞和苦荞從種子外觀不大能夠區别,但甜荞麥食品色澤發白,而苦荞麥食品呈黃綠色。在口感上,甜荞麥食品口感淡,無特殊味道,而苦荞麥食品則 口感發苦,讓初次食用的人較難接受,不過吃過之後,自有獨特香味。甜荞一般被用來加工成面粉做一些小吃用,如碗托。
苦荞又分為黃苦荞和黑苦荞,黃苦荞和黑苦荞的區别是維生素P即蘆丁含量不同,黑苦荞偏高。苦荞和黑苦荞外殼顔色比較容易分别,一黃一黑,但去殼後則不好分辨。
黑苦荞的營養價值高,保健價值作用大通常被用來做苦荞茶,磨成面粉。
1、調節血壓。
2、調節血糖。
3、調節血脂。
4、防止牙龈出血。
5、抗炎作用。
6、提高免疫的作用
黑苦荞殼一般用來做枕頭,保健作用多多,中藥典記載:“荞麥殼清腦、明目,對失眠、多夢、頭暈、耳鳴等疾具适當效果”
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