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正宗朝鮮辣白菜的腌制方法

生活 更新时间:2025-05-07 03:15:40

正宗朝鮮辣白菜的腌制方法?食材:包心大白菜10公斤,辣椒粉0.48公斤,蘋果0.7公斤,白梨0.7公斤,白蘿蔔2公斤,韭菜0.18公斤,洋蔥0.17公斤,大蔥0.15公斤,小蔥0.18公斤,生姜0.16公斤,大蒜0.4公斤,糯米粉0.03公斤,鮮蝦醬(或魚露)0.3公斤,精鹽0.1公斤,白糖0.2公斤,味精适量 ,現在小編就來說說關于正宗朝鮮辣白菜的腌制方法?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!

正宗朝鮮辣白菜的腌制方法(正宗朝鮮辣白菜怎麼制作)1

正宗朝鮮辣白菜的腌制方法

食材:包心大白菜10公斤,辣椒粉0.48公斤,蘋果0.7公斤,白梨0.7公斤,白蘿蔔2公斤,韭菜0.18公斤,洋蔥0.17公斤,大蔥0.15公斤,小蔥0.18公斤,生姜0.16公斤,大蒜0.4公斤,糯米粉0.03公斤,鮮蝦醬(或魚露)0.3公斤,精鹽0.1公斤,白糖0.2公斤,味精适量。

将白菜老葉去掉,用清水洗幹淨,縱切兩半。把每片白菜葉的表面都撒上鹽,放入幹淨的容器中,碼放好後,再加上鹽水,沒過白菜,腌制七個小時。

将白蘿蔔、大蔥切成絲,韭菜、小蔥切成段,蘋果、白梨、洋蔥、生姜、大蒜剁成泥。糯米粉加水(水的比例為10﹕1)熬制成糊狀備用。

先将白蘿蔔絲、大蔥絲、韭菜段、小蔥段放入幹淨的容器内,再放入蘋果泥、白梨泥、洋蔥泥、生姜泥、大蒜泥,倒入蝦醬(或魚露)、白糖攪拌均勻。

加入精鹽、味精進行二次攪拌,再将辣椒粉、糯米糊倒入,攪拌均勻。品嘗一下,根據自己的口味喜好,适當加入辣椒粉、白糖和精鹽,直到調制成符合自己口味的醬料。

将腌制好的白菜用清水洗淨,在根部中間切上一寸道口,擠一下水分,再控水三十分鐘。

将每一層白菜葉,從裡到外都要抹上醬料,白菜根部較厚的地方要多抹一些。

把抹好醬料的白菜均勻碼放在幹淨容器内,每層白菜上面再撒上一切醬料。白菜碼放後,将容器加蓋或用保鮮膜封閉好。五至七天後,就制作成了人人愛吃的正宗朝鮮辣白菜。

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