幹煸肉絲
原料:
豬肉350克、鮮冬筍50克。 幹辣椒5克、蔥10克、素油50克、料酒10克、鹽3克、醬油10克、味精0.5克。
制作方法:
豬肉切成長約6厘米的二組絲。鮮筍切成長約5厘米的二粗絲。蔥、幹辣椒分别切成細絲。鍋置中火上,下素油燒熱(約120℃),放入幹辣椒絲炸成棕紅色撈起,再下肉絲,煸幹水氣,加入料酒、鹽。醬油、筍絲繼續煸炒,煸至幹香亮油時,下辣椒絲、味精炒勻,起鍋裝盤,撒上蔥絲即成。
特點:
色澤棕紅,幹香酥軟,鹹鮮味濃。
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