南瓜是冬季蔬菜中的第一瓜，是葫蘆科南瓜屬一年蔓生草本植物的果實，其品種繁多，外觀變化多樣，含有多種對人體有益的成分，如多糖、類胡蘿蔔素、果膠、維生素、微量元素等成分，是公認的藥食同源植物，具有降血糖、降血脂等多種生物活性。

01南瓜果糖

南瓜多糖是從南瓜中提取的活性物質，是一類水溶性的酸性多糖，作為天然植物多糖在治療糖尿病方面效果尤為顯著。大量研究表明南瓜多糖降血糖的作用機制可能是通過抑制機體α-葡萄糖苷酶活性降低餐後血糖；抑制肝糖原輸出及促進肝糖原生成；修複胰島β細胞，促進胰島素分泌發揮降血糖作用；抑制脂質過氧化，提高機體抗氧化應激水平來保護胰島細胞免受鍊脲佐菌素損傷中的某一種機制或多種機制協同發揮作用。此外，也有研究指出，南瓜多糖幹預2型糖尿病動物模型，可以降低甘油三酯、總膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇，提高高密度脂蛋白膽固醇水平，調節糖尿病小鼠的脂質代謝紊亂。

02微量元素

南瓜中含有人體所需的多種營養元素，特别是鋅、錳、鉻等微量元素含量較其他瓜果高出很多。而鋅與胰島素的合成、分泌、儲存、降解及生物活性有關，還能激活羧化酶使胰島素原轉化為胰島素，提高胰島素的穩定性；錳與人體内某些金屬酶密切相關，錳缺乏時可使胰島細胞内錳超氧化物歧化酶活性下降，引起胰腺損害，使機體糖代謝産生障礙；鉻是葡萄糖耐量因子的組成成份，是胰島素發揮作用的必需元素，能加速血糖氧化，改善血糖耐受量。因此，鋅、錳、鉻具有改善胰島功能，促進糖類代謝作用，可能是南瓜發揮降糖作用的主要功能元素。此外，南瓜含有豐富的钴，在各類蔬菜中含钴量居首位。钴能活躍人體的新陳代謝，促進造血功能，并參與人體内維生素B12的合成，是人體胰島細胞合成胰島素所必需的微量元素，钴元素對于防治糖尿病，降低血糖也具有較好的功效。

03果膠

南瓜中的果膠能調節胃内食物的吸收速度，使糖類吸收減慢，可溶性纖維素能延遲胃内食物的排空，控制餐後血糖上升；果膠還能和體内多餘的膽固醇結合，使膽固醇吸收減少，血膽固醇濃度下降。

因此，南瓜可能是通過多種途徑發揮降糖、降脂作用。

原因是不同品種南瓜果實從嫩果期到老熟果的發育過程中營養成分含量存在一定的差異。南瓜的含糖量根據品種和成熟度不同，一般在3％～15％，嫩南瓜的碳水化合物隻有1.3%到5.7%，而老南瓜為15.5%左右；

其次，南瓜的熱量為22kcal/100g，血糖生成指數（GI）為75，屬于高升糖指數的食物。在進食高GI食物後因消化快、吸收率高，促進餐後血糖迅速升高。

加之目前市面上南瓜的種類很多，不易辨認不同種類南瓜含糖量的高低。因此，糖友們若大量吃南瓜，尤其是在主食不減量的情況下，用南瓜替代糖尿病藥物是非常有害的。

第一，在選擇南瓜的時候，應選擇含水分高、糖分低、味甘适口、維生素C較多的嫩南瓜，而非含有豐富糖類和澱粉的老南瓜。

第二，吃南瓜時應相應扣除一部分主食，避免血糖升高。如糖友們進食100g南瓜應減去15g主食，可揚長避短，放心吃南瓜。

第三，南瓜有多種吃法，可以炒菜或蒸烤，也可以煲湯。糖友們吃南瓜盡量選擇蒸煮或者是清炒，不吃南瓜二次加工食品，類似南瓜餅、南瓜糯米丸子這類的另外加糖制作的食物。

如果您喜歡我的文章，不妨點贊、轉發、收藏一下哦~

想要獲得更多糖尿病及糖尿病腎病知識可在評論區或私信中進行咨詢~

資料來源：轉自文糖醫

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!