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家庭腌制豆腐乳的方法

生活更新时间:2024-08-27 11:18:30

教你秘制豆腐乳，無需發酵長毛，香辣下飯又衛生，15分鐘腌好

豆腐乳，各位喜歡吃嗎？豆腐乳，又叫做黴豆腐，是用豆腐制作而成的，卻比豆腐更加有滋味。沒胃口的時候，來上一小塊豆腐乳，香辣開胃又下飯，配米飯、配饅頭吃，味道可真是好極了。

家庭腌制豆腐乳的方法（教你秘制豆腐乳）1

記得小時候，媽媽做的菜我不喜歡吃的話，就喜歡來一塊豆腐乳，獨特的香味令人愛不釋手。超市裡的豆腐乳，雖然買的時候比較方便，但卻不是我心目中的味道，而且不能夠保證衛生程度，添加劑也比較多。

家庭腌制豆腐乳的方法（教你秘制豆腐乳）2

如果大家也跟我有同種擔憂的話，不妨試着自己在家做，今天教你秘制豆腐乳。做法也沒有大家想的難度那麼大，無需發酵長毛，做出來香辣下飯，還特别衛生，也不放什麼亂七八糟的東西。

15分鐘就可以腌好，再發酵幾天就可以吃了，各位趕緊試試看吧。

家庭腌制豆腐乳的方法（教你秘制豆腐乳）3

【秘制豆腐乳】

所需食材：老豆腐1斤、鹽25g、雞精少許、花椒面5g、辣椒面40g、醪糟50g、高度白酒10g、菜籽油适量

1、做豆腐乳要用老豆腐，将其稍微清洗一下，然後切成小塊。接下來燒一鍋開水，燒開之後把豆腐放在蒸籠上，大火蒸5分鐘。

家庭腌制豆腐乳的方法（教你秘制豆腐乳）4

2、到時間之後把豆腐取出來，放在一旁晾涼，直至徹底涼透為止，趁着這個時候我們來做調料。準備一個碗，往裡面加上鹽、雞精、花椒面、辣椒面，将其充分攪拌均勻備用。下面再準備一個碗，把醪糟、高度白酒倒進去，攪拌均勻。

家庭腌制豆腐乳的方法（教你秘制豆腐乳）5

3、等豆腐徹底涼透以後，先放在白酒和醪糟中，使其表面均勻裹上一層，緊接着再放到調料中，同樣均勻裹上一層。下面準備一個玻璃罐子，一定要保證無水無油，這樣在發酵過程中，才不容易壞。

家庭腌制豆腐乳的方法（教你秘制豆腐乳）6

4、把豆腐一塊一塊放進去，剩下的白酒、醪糟、調料等，全部倒在裡面。最後我們再準備适量的菜籽油，倒入玻璃罐子中，油量要沒過豆腐才行。倒上油之後，将其密封起來，然後放在室溫下發酵，溫度最好控制在15度左右。

家庭腌制豆腐乳的方法（教你秘制豆腐乳）7

5、這樣差不多等待10天的時間，豆腐乳就發酵好了，拿出來嘗一下味道特别好，拿出來開吃吧。

豆腐乳這樣做，無需發酵長毛，15分鐘的時間就腌制好了，再等待10天的時間，就可以拿出來吃。味道香噴噴的，開胃下飯是一絕，你們趕緊試試看吧。

家庭腌制豆腐乳的方法（教你秘制豆腐乳）8

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