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最具山西特色的面食

生活更新时间:2024-11-20 21:39:18

最具山西特色的面食（山西有一種面食）1

山西面食種類繁多

刀削面、莜面魚魚、剔尖、貓耳朵、饸饹

……

位于運城東北隅的绛縣

有一種滿月、生日、大婚等

重要日子才吃的面食

馉（gǔ）糘（jiā）

在绛縣人的記憶裡

馉糘是媽媽做完飯後

随手給孩子們開的小竈

把揉好的面放入鍋膛的草木灰裡

等上一會兒

就能吃到表皮金黃

内裡松軟的馉糘

最具山西特色的面食（山西有一種面食）2

制作馉糘并不複雜

面粉中放入熱油、芝麻、雞蛋、鹽

再加入清水揉面

将揉好的面團

分成小塊醒發1小時

最具山西特色的面食（山西有一種面食）3

再将面團揉制成想要的形狀

埋入豆稈草木灰餘燼中

兩面各燒制10分鐘即可

豆稈比樹枝火力溫和

馉糘不易烤焦

同時又比麥稭持久

火候剛剛好

最具山西特色的面食（山西有一種面食）4

傳統草木灰中烤制的馉糘

現在隻有在家裡才能吃到

市面上買到的

多是在石頭上烤制的

表面有大小不一的坑

最具山西特色的面食（山西有一種面食）5

據記載

明清時期，民間就開始

用绛縣特有的麥粉制作馉糘

孩子滿月、生日時

會送他們兩根長方形馉糘

希望孩子可以健康茁壯成長

新人結婚時

會送他們一對圓形馉糘

寓意生活幸福圓滿

最具山西特色的面食（山西有一種面食）6

最具山西特色的面食（山西有一種面食）7

如今

绛縣人每一個重要日子

依然離不開馉糘

這是難以忘懷的家鄉味

最具山西特色的面食（山西有一種面食）8

這道山西绛縣的傳統面食

你吃過嗎？

轉自：CCTV-2《是真的嗎》

圖文制作：山西廣電融媒體

來源：山西廣播電視台

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