#家常菜#秋天吃魚，這魚肉厚無鱗無小刺，做法簡單入味，人多做3條才夠吃

家裡有孩子上學，有意無意當中就會給孩子多吃很多魚，這是一種習慣思維使然，因為在大多數媽媽的潛意識當中，孩子上學是需要用腦的，魚能為孩子提供很好的補腦營養，去到菜市場，就會很自然的向魚攤上瞄。在衆多的魚中，适合孩子吃的魚首先得魚刺少，最好是無小刺的，這個吃魚條件，金鲳魚最适合，金鲳魚隻一根主刺，完全沒有小刺，而且肉厚鮮嫩，無鱗腥味低，是非常适合孩子及全家人來吃的，隻是價格比普通的鯉魚和草魚要貴上一些，昨天買的比以前買的時候貴了些，55元一公斤，我們這屬陸地城市，魚蝦等海鮮到這裡已經不知道拐了多少道彎，每到這個時候都很羨慕沿海城市能吃到既新鮮又便宜的海産魚蝦。

金鲳魚肉非常鮮美，而且營養也特别豐富，每100克魚肉就含蛋白質15.6克，并含有鈣、鐵、磷等多種營養元素與豐富的不飽和脂肪酸，還含有豐富的硒和鎂，不但補腦，還有補脾益氣，增進食欲的作用。用醬簡單一燒特别入味，不但完全去除腥膳味，還增加魚肉的鮮美，上桌轉眼一掃光哦，人多可要多做上幾條，否則不夠吃的呢！

食材：金鲳魚1條（約500克），姜絲适量，蔥姜蒜末1把，香蔥末1把，郫縣豆瓣醬30克；食用油3湯匙，黃酒1湯匙，生抽2湯匙，香醋2湯匙，白糖1湯匙，澱粉水半碗。

做法：1、買來的金鲳魚一般是已經在魚攤上處理好了，對于沒有鱗片而且肉特别厚的金鲳魚，到家把表面與内堂沖洗幾下就行，在兩面各斜割開三條口子，并裡每個割口裡塞滿姜絲去腥。

2、準備30克郫縣豆瓣醬，蔥姜蒜剁碎成末，香蔥清洗幹淨切碎。

3、炒鍋炒熱，放3湯匙食用油，爆香郫縣豆瓣醬并大火翻炒出紅油。

4、放入蔥姜蒜末爆香炒勻。

5、烹入1湯匙黃酒、2湯匙生抽、3湯匙香醋，攪勻出香。

6、放入1碗開水，大火燒沸。想要多炖一會兒魚肉，可以放入2-3碗水，魚的做法千萬種，很多人喜歡魚熟馬上出鍋，但也有很多人奉行“千炖豆腐萬炖魚”的思想，喜歡把魚炖的時間更長一些。所以放1碗水還是2-3碗水，随自己喜歡，沒必要強求接受他人的吃法，生活本就是随意開心的事，做個飯菜也勉強自己，反而不美了。

7、放1湯匙白糖到湯裡，燒化提鮮。

8、将魚放入燒沸的醬汁中，将未浸入湯汁朝上的魚身整體澆3遍湯汁，以便快速入味。湯汁再次燒沸後，轉中小火蓋上鍋蓋炖上15分鐘，其間用平鏟抄底鏟兩次，避免魚皮粘到鍋底上。

9、一面炖15分鐘後，翻面再炖上15分。放2-3碗水炖的親們，恐怕至少要炖上一個小時，直到剩少量湯汁。

10、半湯匙澱粉倒入小碗中，加半小碗清水，攪拌成澱粉水，淋到魚鍋的湯汁中，晃動鍋子，使湯汁黏稠，醬燒金鲳魚就做好了。

醬燒金鲳魚倒入盤中，撒入香蔥碎點綴，端上桌馬上坐下來吃吧，魚隻那麼一根大刺，一根小刺都沒有，用筷子一挑就是一大塊肉，入嘴又鮮又嫩，轉眼魚肉就會被掃光，上桌晚了會隻剩魚骨了，家裡如果人多，恐怕得一起做上3條才夠吃哦！

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瓢飲取自“弱水三千隻取一瓢飲”的典故，我崇尚美食即是愛的主旨，深信投入愛才能做出美味，即使同一食物你我的做法相同，如果有愛，你會做得比我好，歡迎繼續關注！

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