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蛤蜊的做法大全

生活更新时间:2025-02-05 17:45:47

蛤蜊的做法大全?油爆蛤蜊材料：蛤蜊1000克、青椒20克、幹辣椒1個、蔥10克、姜10克、花生油20毫升、醋5毫升、生抽5毫升、白酒5毫升，今天小編就來說說關于蛤蜊的做法大全?下面更多詳細答案一起來看看吧!

蛤蜊的做法大全

油爆蛤蜊

材料：蛤蜊1000克、青椒20克、幹辣椒1個、蔥10克、姜10克、花生油20毫升、醋5毫升、生抽5毫升、白酒5毫升。

做法：買來的蛤蜊放在鹽水裡浸泡半日，直到吐盡泥沙，将蛤蜊在清水中漂洗，洗的時候上下翻動，可以将蛤蜊中的沙土洗出來；青椒、紅椒、蔥姜切絲備用，鍋中放油，中火加熱，油熱後，将幹辣椒放鍋裡炸香，放入蔥姜爆香，将蛤蜊倒入鍋中，翻炒幾下，加入青辣椒翻炒，加入1小勺白酒和1小勺醋繼續翻炒2分鐘，加入1小勺生抽繼續翻炒幾下，等到蛤蜊全部張開口，關火即可。

酒香蛤蜊

材料：蛤蜊200g、姜3片、蒜2瓣、幹辣椒5個、葡萄酒50ml、植物油1小勺、黃油少許

做法：蛤蜊用清水浸泡2小時，加入少許鹽，讓其充分吐出髒東西，鍋中加入1小勺植物油，炒香蒜片、姜片與幹紅辣椒，加入蛤蜊繼續翻炒片刻，添加白葡萄酒/白蘭地，蓋上蓋子大火燒開後，打開蓋子讓酒充分揮發，待其全部張口後，加入少許黃油翻炒一下，待黃油全部融化後，關火撒少許香蔥碎即可。

蛤蜊蒸蛋

材料：蛤蜊300克、雞蛋2個、細香蔥1根、姜5克、蒜苗少許、植物油2克、食鹽1克、生抽2克。

做法:蛤蜊吐淨沙，清洗幹淨，兩隻雞蛋打散，将小蔥和生姜放入煮鍋，加水大約380克和鹽,上火煮開1分鐘後，放入全部蛤蜊煮，煮開口一隻，撈出一隻,依次撈出全部開口的蛤蜊,當煮蛤蜊的湯水基本冷确後，過濾，取過濾出的汁水170克倒入蛋液碗中,将煮開口的蛤蜊一個個地擺在盤中，蒙上微波爐專用保鮮膜，用牙簽紮些小洞,将蒸鍋裡的水燒開，然後将雞蛋上蒸籠，大火蒸8分鐘，取出。澆點油、生抽或魚露，撒點小蒜苗即可。

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