抱羅粉是海南文昌市的特色小吃米粉。因盛起文昌市的抱羅鎮得名,相傳自明代起抱羅粉就成為抱羅鎮聞名四鄉的美食了。抱羅粉屬湯粉類,其貴在湯好,湯質清幽,鮮美可口,香甜。抱羅粉的湯較甜,但是這是一種獨特的鮮甜,甜而不膩,且甜中帶酸,其味妙不可言
抱羅粉
做法:
煮配料
鍋中放油将豬肉絲牛肉絲煎熟,加入酸豆角、冬筍小火煸熟,放入蔥、姜、味精、鹽、胡椒粉翻炒後出鍋。
煮粉湯
鍋中倒入用豬牛骨煮的湯,燒開後倒入粉煮一下撈出,湯裡放鹽、味精、胡椒粉拌勻後關火,将高湯倒在粉上。
撒香菜花生
将配料倒在粉上,撒上香菜、花生碎,抱羅粉就做好了。
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