1、荠菜是春天的信使,它是十字花科兩年生植物。寒冬季節,它趴在地上,葉片呈紫紅色;春天一到,它馬上返青。羽狀嫩綠細長的齒葉,平平地貼着地面,如同放大了的雪花。那鵝黃的花瓣,像迎春的唢呐。輕輕地鏟起來,抖掉泥土,露出白裡透黃的根。托在掌中細細端詳,淺齒狀葉緣、葉背及莖上披一層細細的絨毛,如春天裡剛出生的娃娃,嫩生生、肥嘟嘟,渾身上下都是新的。
2、挖回來的荠菜,一棵棵摘去枯葉須根,清除雜草,用清水一遍遍地淘洗幹淨,就成了美味原料。“陽春三月三,荠菜賽仙丹”,據《本草綱目》記載:“荠菜味甘性平,入心肺肝經,具利尿、明目、和肝、強筋健骨、降壓、消炎之功。”荠菜營養價值高,味道鮮美,做湯,清炒,做菜粑,都是一道佳肴。
3、是的,無論春水怎樣的綠,早櫻怎樣的爛漫,在我們一家人的心裡,荠菜舒展起葉片才算是春天的到來;而挖荠菜則是我家迎接春天的傳統儀式。每年的第一場春雨之後,我們就要到空地裡尋這種不起眼的野菜。苦苦尋覓半日,隻得不多的一把,小心地洗淨,細細地剁餡,包餃子。吃了荠菜餃子,這個春天才算圓滿了。
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