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蛋糕烘焙的一些理論知識

民俗更新时间:2024-11-19 17:41:33

蛋糕烘焙的一些理論知識?何為烘焙在全世界的大多數國家中無論是人們的主食還是副食品烘焙食品都占有十分重要的位置經烘烤加工類食品，通常被理解為面包那樣的西式糕點烘焙食品是以糧，油、糖，蛋等為原料基礎，添加适量的鋪料，并通過和面、成型、烘焙等加工制成的食品，今天小編就來說說關于蛋糕烘焙的一些理論知識?下面更多詳細答案一起來看看吧!

蛋糕烘焙的一些理論知識

何為烘焙

在全世界的大多數國家中。無論是人們的主食還是副食品。烘焙食品都占有十分重要的位置。經烘烤加工類食品，通常被理解為面包那樣的西式糕點。烘焙食品是以糧，油、糖，蛋等為原料基礎，添加适量的鋪料，并通過和面、成型、烘焙等加工制成的食品。

烘焙食品的由來

據史料記載。烘焙食品的起源是來自埃及人，埃及人最早發現并采用了發酵的方法制作烘焙食品------面包。古埃及人已經會用各種谷物制作各種食品。

烘焙食品的特點與地位

烘焙食品不僅營養豐富，更具有其它食品難以比拟的優勢，小麥粉具有獨特的面筋成份，可以加工成各種各式各樣的味道。既可以做茶點品味也可以做為主食。

烘焙常用的原料與工具

烘焙常用的原料有砂糖、油脂、面粉、蜂蜜、雞蛋、可可粉等常用的工具有打蛋機、毛刷、模具、電子稱，電子稱沒有可以用量杯代替，烤箱、和面機跟發酵箱可選

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