鵝怎麼做腌制?大鵝宰殺洗淨後挂出來晾幹表面水分待用 ,現在小編就來說說關于鵝怎麼做腌制?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
大鵝宰殺洗淨後挂出來晾幹表面水分待用。
取一個大鍋,倒入足量,可以淹沒鵝的清水,加入鹽,八角,桂皮,花椒,香葉,草果,丁香,砂仁,白芷,山奈燒開,一定要鹹才可以。大火燒開後小火半小時即可,放涼加入适量白酒就是濕腌的鹽水。
将晾幹的鵝整個放入鹽水中,上面用重物壓住防止鵝肉露出水面。
每天翻轉一次,讓鵝能均勻的吃到鹽水,10天之後撈出放到戶外吹幹即可。
濕腌法肉質比較細嫩綿軟,适合老人小孩一類牙不好的食用,而且由于作料比較多,香味比較濃。
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