作為一個北方人，大叔從小到大吃烤羊排的次數其實是屈指可數的，或者也許吃過很多回，但大多數都沒什麼印象了。烤羊排是用來招待客人的，我們自己人大概在婚禮宴席之類才會點這道菜，以示東家的體面。日常生活裡還是吃炖羊肉、涮羊肉居多，烤羊肉串和羊腰子更有滋有味一些。惦記這一口烤羊排，是在前年參加完姐姐婚禮以後，當時那一道烤羊排真是太香了。外酥裡嫩油漬漬，配着幹碟濕醬吃得我不亦樂乎。
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後來就因為大叔不住氣得吃烤羊排和油炸糕回家還被我爸媽教訓了。真是委屈，誰讓我平時吃不到啊 ：(，前幾個月在俄超發現了整塊羊排，就想着自己來做做看。步驟比想象中簡單很多，第一次做有些不滿意，今天又改進了一下，烤好的羊排多汁而軟爛，香味濃而不腥膻，心滿意足了。前後兩次烤羊排，第一次比較嫩，多汁；第二次比較幹，焦香。看個人喜好，大叔比較喜歡後者，也是經第一次試吃後改良而來，感覺更有燒烤的感覺。話不多說，今天大叔下廚房教你做錫紙烤羊排，希望你吃得開心~
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羊肋排、洋蔥半個、料酒、生抽适量、孜然、白胡椒粉、辣椒面、花椒、鹽、姜片、蔥、香菜
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1、首先取炒鍋将鹽炒熱後加入花椒，共同炒熱，将羊肋排洗淨，用刀尖在各面戳上若幹個洞洞，放入盆中，加入炒過的鹽與花椒，加入生抽、料酒、以及姜片、蔥段、粗洋蔥絲、香菜段、辣椒面、孜然、洋蔥段等搓揉均勻後，放入保鮮盒，置于冰箱冷藏室中，腌48小時即可；
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2、然後将腌制好的羊排取出，鋪在錫紙上面，将醬料塗在表面，烤箱190度預熱，用錫紙将羊排包合緊密即可；
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3、最後将烤盤放入烤箱，中層，上下火，190度，烤50分鐘。将烤盤取出，去掉上層的錫紙，重新放回烤箱中，200度，烤40分鐘（中途取出一次，翻面）,使表層上色并松脆即可開吃啦~
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香氣撲鼻，鮮嫩多汁的錫紙烤羊排就做好了，喜歡的話，自己可以動手試試吧~
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大叔小提示
1、一定要選品種好的羊肉，所以的腌料、調料都要下足一些；
2、腌的過程中，一定要多次給羊肉充分入味，烤溫要根據自己烤箱的脾氣做調整。
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