腌豬頭的家常做法?用料:豬頭肉半邊、生抽半碗、冰糖幾粒、八角幾個、草果一個、桂皮兩小塊、陳皮5克、蔥一根、沙姜一隻、雞精适量、味精适量、料酒半瓶、香味幾片、小回小量、魚露一勺、豆蔻适量、甘草适量、紗布一張、老母雞一隻、幹辣椒,花椒适量,下面我們就來聊聊關于腌豬頭的家常做法?接下來我們就一起去了解一下吧!
用料:
豬頭肉半邊、生抽半碗、冰糖幾粒、八角幾個、草果一個、桂皮兩小塊、陳皮5克、蔥一根、沙姜一隻、雞精适量、味精适量、料酒半瓶、香味幾片、小回小量、魚露一勺、豆蔻适量、甘草适量、紗布一張、老母雞一隻、幹辣椒,花椒适量。
做法:
(1)将老母雞洗淨,加水熬制濃湯備用。
(2)将香料用紗布包起來放入清水中浸泡。
(3)鍋裡燒油下冰糖熬制棗紅色加入開水就是糖色了。
(4)熬好的濃湯加入泡好的香料煮10分鐘後調入調料就成鹵水了。
(5)制作,将豬頭肉放入鍋中加入水蔥姜老酒,焯水洗淨。
(6)把洗好的豬頭肉放入鹵水中煮5分鐘焖一個小時撈出。
(7)來的鹵好的豬頭肉切成片。
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