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怎麼做芋泥蛋黃酥

生活更新时间:2024-11-24 20:06:40

怎麼做芋泥蛋黃酥?材料：小芋頭4個，小紫薯1個，奶粉15克，煉乳适量，鹹蛋黃7個，肉松30克，沙拉醬3勺，中筋面粉70克，豬油20克，糖13克，開水28克，低筋面粉55克，豬油8克，食用色素少許，我來為大家科普一下關于怎麼做芋泥蛋黃酥?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

怎麼做芋泥蛋黃酥

材料：小芋頭4個，小紫薯1個，奶粉15克，煉乳适量，鹹蛋黃7個，肉松30克，沙拉醬3勺，中筋面粉70克，豬油20克，糖13克，開水28克，低筋面粉55克，豬油8克，食用色素少許。

芋頭和紫薯洗淨去皮切片上鍋蒸熟。

加入奶粉煉乳，用料理機打成泥，裝盒放入冰箱冷藏。

生蛋黃噴白酒入烤箱160度10分鐘。

烤好後用勺子碾碎，加入肉松沙拉醬拌勻捏成團。芋泥捏成團，用芋泥包住蛋黃餡。

做水油皮。面粉，糖豬油放入盆中，倒入開水，快速揉成光滑面團，用保鮮膜蓋好放一邊。

做油酥。低筋面粉和豬油放入大碗中揉成團，分成五份，用色素調出顔色。

水油皮分成四份，油酥每種顔色四份，水油皮擀開，油酥排列好。隻要第一個是原色，其他可以按照自己喜歡的順序。

油皮包住油酥，四面捏緊，擀開，從上往下卷起。

擀長，越長層次越分明，從上到下卷起來。

用一把鋒利的刀從中間切開，切面這邊擀成中間稍厚邊稍薄的面皮。

反過來，包入芋泥蛋黃餡。用右手虎口把面皮一點點往上搓，左手配合把餡轉圈往裡塞，最後收口。

烤箱預熱180度，所有的包好之後排入烤盤，表面噴水，180度上下火烤箱中層25分鐘，出爐。烤箱品牌不同脾氣不同，根據自己烤箱自己調整。如果上色過快及時加蓋錫紙。

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