随着氣溫回升,萬物複蘇,相當多野菜褪去了嫩綠色,開始抽莖拔節,被嘴叼的人嫌棄成了“地邊貨”,但是這時又有一些野菜爬上了展架,比如馬齒菜、野油菜、榆錢,槐花,成為吃貨口中的新寵。而有一種菜,長在河塘邊大多數人不識廬山真面目,城裡賣十幾塊一斤,包餃子特好吃,4月正是好季節。
這種長在河塘邊的植物,外形像芹菜,故稱“野芹菜”,用來做餃子餡鮮美可口,可惜很多人卻識其真面目。野芹菜根呈圓錐形,表皮顯紫紅色,分枝較多,外形秀美清新。
剛長出的山芹菜,植株一巴掌高,莖葉含的微量元素多達十幾種。其中胡蘿蔔素含量比西芹高近40倍,維生素C含量比黃瓜高8倍,鐵含量相當于普通蔬菜的30倍,有很好的藥用價值。
把野芹菜采回家用水焯一下,可涼拌,可烹炒,還可做餃子餡,吃起來美味可口。具有很好的保健作用,堪稱極品。
【野芹菜牛肉餡餃子】材料:野芹菜、牛肉餡、面粉、油、耗油、醬油、鹽、蔥姜、蒜。
制作方法:
1.活面團,饧半個小時備用;蔥姜蒜切成末。牛肉餡中依次放入醬油、耗油、油、鹽,蔥姜蒜攪拌均勻入味。
2.野芹菜把根和老葉子去掉之後洗淨,用開水焯一下,然後放到涼水中半小時,撈出晾幹切碎放入牛肉餡裡,均勻攪拌混入,餃子餡就制成了。
3.饧号的面團揉一下,切成小面劑子,用擀面杖檊成餃子皮,填入餡,包成元寶餃子。
野芹菜分布不是很廣泛,主要長在低海拔的濕地,供人們的時間不長,在城裡非常稀罕,并且一斤野芹菜差不多要十幾塊錢。野芹菜不僅味美可口同時又有很高的醫用價值,4月的季節,當你遇到它,千萬不要錯過哦,如果錯過了,你胃會抗議的哦。
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