珍珠奶茶凍入口即化q彈有嚼勁-tft每日頭條

珍珠奶茶凍入口即化q彈有嚼勁

生活更新时间:2025-04-29 20:43:23

宅家不能出門，又想喝奶茶怎麼辦。自制珍珠奶茶，宅家也能吃甜品。不過木薯澱粉制作珍珠失敗率非常高，控制糖水量以及溫度非常重要，需要自己多摸索。

珍珠奶茶凍入口即化q彈有嚼勁（超級簡單可挂壁的黑糖珍珠奶茶）1

【材料】

珍珠丸子部分：

黑糖......45克

水......105克

木薯澱粉......150克

黑糖糖漿：

黑糖......80克

水......300克

其他：

牛奶......适量

奧利奧碎......适量（也可不放）

珍珠奶茶凍入口即化q彈有嚼勁（超級簡單可挂壁的黑糖珍珠奶茶）2

【步驟】

1.把珍珠丸子部分的黑糖和水混合後，小火加熱融化。加熱的時候記得蓋蓋子，不要讓水分蒸發掉，後面揉面的時候水不夠。黑糖完全溶解後，開大火把糖水沸騰。

珍珠奶茶凍入口即化q彈有嚼勁（超級簡單可挂壁的黑糖珍珠奶茶）3

珍珠奶茶凍入口即化q彈有嚼勁（超級簡單可挂壁的黑糖珍珠奶茶）4

2.關火後迅速把一半的木薯澱粉倒入，用刮刀攪拌均勻。看不到白色粉末後，就可以把剩下的木薯粉也倒進去，稍稍攪拌後，全部移到矽膠墊上，趁熱用手揉。

珍珠奶茶凍入口即化q彈有嚼勁（超級簡單可挂壁的黑糖珍珠奶茶）5

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3.注意，會有點燙手！把面團裡的顆粒揉均勻，最後揉成一個柔軟不粘手的面團。

珍珠奶茶凍入口即化q彈有嚼勁（超級簡單可挂壁的黑糖珍珠奶茶）7

珍珠奶茶凍入口即化q彈有嚼勁（超級簡單可挂壁的黑糖珍珠奶茶）8

4.面團分成三份，每份都搓成細長條，暫時不用的部分用保鮮膜蓋好保濕，不然就會變幹很難搓圓了。把一長條面團切成1CM左右的小顆粒，然後揉搓成小圓子，放在木薯粉裡滾一圈防粘。搓丸子特别無聊和累，如果自己吃不計較賣相，直接用切好的方形丸子也可以。

珍珠奶茶凍入口即化q彈有嚼勁（超級簡單可挂壁的黑糖珍珠奶茶）9

珍珠奶茶凍入口即化q彈有嚼勁（超級簡單可挂壁的黑糖珍珠奶茶）10

5.燒開一鍋清水，大約是丸子的10倍左右，這樣煮的時候不容易粘在一起，有足夠的空間。把丸子倒入沸水中，先攪拌幾下防止粘連，然後保持大火煮10分鐘即可，所有丸子會浮起來。煮好後撈出放在冰水裡洗一下，吃起來更Q彈。

珍珠奶茶凍入口即化q彈有嚼勁（超級簡單可挂壁的黑糖珍珠奶茶）11

6.熬煮黑糖糖漿水，在水中先化開黑糖，煮沸後倒入珍珠，一邊攪拌一邊煮，直到把糖漿煮到粘稠。這個過程有10多分鐘，非常無聊和手酸，需要耐心。

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7.舀出2勺黑糖珍珠在玻璃杯裡，滾幾下讓黑糖粘在杯壁上，做出黑糖挂壁的髒髒茶效果。放一些奧利奧碎，然後倒入牛奶就完成了。不過牛奶不要太燙，會把挂壁的黑糖給融化了。

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- Tips-

1、融化黑糖水的時候不要煮太久，加木薯澱粉的時候可能水分不夠，面團太幹。

2、鍋子要厚，保溫性好。溫度不夠，木薯澱粉不能充分糊化，揉成面團就會攤倒不成團。

3、煮黑糖糖漿的時候拿個長一點的勺子，蒸汽容易燙手。

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