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家常宮爆雞丁的做法

生活更新时间:2024-11-14 07:52:20

家常宮爆雞丁的做法?雞胸肉300克、花生米50克、蔥60克、姜一小塊、蒜适量、花椒十幾粒、幹辣椒幾個、辣椒面少許、食用油适量、蛋清半隻、料酒1小勺、玉米澱粉适量、鹽1小勺、糖4勺、香醋3勺、醬油2勺、雞精1小勺、香油幾滴，今天小編就來說說關于家常宮爆雞丁的做法?下面更多詳細答案一起來看看吧!

家常宮爆雞丁的做法

雞胸肉300克、花生米50克、蔥60克、姜一小塊、蒜适量、花椒十幾粒、幹辣椒幾個、辣椒面少許、食用油适量、蛋清半隻、料酒1小勺、玉米澱粉适量、鹽1小勺、糖4勺、香醋3勺、醬油2勺、雞精1小勺、香油幾滴。

将花生放到開水中浸泡十分鐘，方便剝皮。

将雞胸肉用刀背稍稍拍松，然後切塊備用；花生仁去皮；蔥切段；幹辣椒去籽剪成小段；豆瓣醬剁碎；姜切小片；蒜切末備用。

用蛋清、1勺澱粉、料酒将雞胸肉抓勻，腌制十幾分鐘。

涼鍋中放入少許油，然後将花生仁放到鍋内。小火炸制花生仁成金黃色撈出晾涼備用。

用糖、鹽、香醋、醬油、雞精、玉米澱粉調成汁備用。

将鍋燒熱，然後倒入适量食用油。接下來再把雞肉放入鍋中，迅速打散。雞肉變白即可盛出備用。

鍋中留少許底油，先放入花椒和幹辣椒小火煸炒出香味，再将豆瓣醬和辣椒面倒入鍋中煸炒出紅油，接下來将姜片和蒜末放入鍋中，煸炒出香味。

改成大火，将雞丁倒入鍋中，翻炒勻均。

将蔥段放入鍋中，翻炒勻均。

将調好的汁倒入鍋中燒開。

将花生仁倒入鍋中。

翻炒勻均後，淋少許香油，即可出鍋。

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