從高校商業街上開出第一家奶茶店，到如今籌備第12家連鎖店，這位90後的小夥子，隻用了兩年多的時間。這個專門瞄準學校市場的“奶茶後生”，是怎麼走到這一步的？

講述人：張洋（化名）

創業年齡：2年

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自主創業以高校為立足點

本人90後一枚，大學畢業後一直在南方沿海城市工作。雖然工作相對比較穩定，但是心中一直有個創業夢想。

真正讓我下決心進入奶茶行業的還是我的一位同學，他說：“你不是一直想創業嗎？做奶茶可以呀，市場大，快消品，門檻低。”他的話，讓我動了心。

經過長時間的考察之後，2015年我果斷辭職，回到了家鄉——一個南方的二線城市，開始了創業之路。

項目有了，那第一步就是選址。我心目中的理想地段還是城市繁華的商業步行街，貴就貴點吧，畢竟地段才是王道。

正好這時候在步行街的一家内衣店要轉讓，進店詢問，20多個平方，房租15萬一年，轉讓費20萬。這轉讓費真心的貴，關鍵是店主還不給講價，轉讓費不能少。

咬咬牙，果斷放棄了，選擇一個高校的商業街，房租一年6萬。付了一部分定金，店主要求給她2個月的時間來處理庫存。這對我來說也有充分的時間去準備，就這麼愉快地簽訂了合同。

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上網找公司培訓，巨坑

接下來就是選擇題了，是自己開店還是加盟。加盟大品牌，加盟費完全貴得我接受不了，小品牌總感覺怕被騙。畢竟選擇打加盟旗号的騙子太多了，想想還是自己做吧。

在百度上找到一家奶茶培訓公司，費用也不貴。3000多塊，當時對奶茶幾乎也不了解，加上對方公司的客服軟磨硬泡，就跑去學習了。去了才知道，尼瑪，巨坑。

學費是按項目收費的，我要學奶蓋，要加錢。難道奶蓋不屬于奶茶嗎？而且這個公司的培訓項目可謂是五花八門，有熱幹面、鹵味、黃焖雞米飯、冰淇淋、重慶烤魚等等。

奉勸各位，千萬不要到這樣的公司去學習技術，培訓的項目越多，技術也就越差。根本就沒有一樣精通的，學了一個星期，做出來的奶茶是巨難喝。培訓的老師口才倒是不錯，技術真是不敢恭維。

這是進入奶茶行業第一次被騙，人生的路還長，誰能保證不被騙，就當是自我安慰吧。

回到家裡，翻來覆去的失眠。離店鋪的交接日期還有一個半月，我能在這一個半月的時間内解決後面的所有問題嗎？手頭的現金并不寬裕，還是自己單幹吧，辛苦就辛苦吧，總比被人騙了強。

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自創品牌原料采購是關鍵

離店鋪的交接日子進入倒計時。這期間，整日忙于跑原料批發市場，賣原料和賣設備的商家也提供了一些配方和使用方法。

然後死皮賴臉地在一家生意很好的奶茶店挖了一位當時覺得技術很不錯的店員過來。解決了這些問題，心情頓時舒坦很多。

接下來就是設備的選購。現在很多朋友在QQ和微信上問我，開家奶茶店的設備要多少錢？

這真的是一個很難回答的問題，從最低檔的1萬多到高檔的20多萬都有，具體看你的需求，規模越大、産品越多、檔次越高，設備的投資也就越大。

但是作為一家最基本的奶茶店，下面的設備是不可少的：

封口機

奶茶店的核心裝備，手動、半自動和全自動三種。手動的優點隻是便宜，但生意稍微好點出品速度就很慢。全自動雖然貴，但是可以提高出品速度。畢竟大家都希望自己的店開起來後生意好。

制冰機

重要性不言而喻，分為風冷和水冷兩種，價格和産冰量成正比。

冰櫃

一半冷藏，一半冷凍。

電熱開水器

加熱飲用水的設備。

其他

奶茶專用工具以及制作珍珠奶茶時必備的相關原料（如植脂末、珍珠粉圓、各種調味果粉、果汁、新鮮水果等）。

下面是我第一次的設備清單：

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随大流選擇了台式珍珠奶茶

設備采購完了，離店鋪交接時間還有30天。整天和店員一起研究原料，配方，發現這個裡面真的有很多門道。

市面上的奶茶主要分為台式奶茶和港式奶茶兩大類。我也就随大流地選擇了台式珍珠奶茶，茶葉和奶的選配還是要花一番功夫的。

奶精的品質也是參差不齊，最後還是在市面上找到了比較滿意的供應商，個人覺得價格還可以接受。

奶精的用量一般在30-60克。

不适用口碑不佳的奶茶粉，選用品質上乘的奶精。

采用優質錫蘭紅茶，堅持每天煮新鮮茶，決不使用過夜茶。

果糖是自己用白糖熬制的，可以教大家一個小技巧，用甜度計可以很好地控制果糖的甜度。

在調配奶茶時要用量勺、量杯，這樣奶精和茶湯的比例就會比較穩定。用量杯時一定要放平。

煮完的珍珠一定要用冷純淨水過涼，這樣才Q彈。放入适量的果糖攪拌待用。

奶茶調試基本上成功了，冰茶類的調試也将接近尾聲。這其中的艱辛相信很多朋友都深有體會吧。

說實話，奶茶喝多了我幾天胃口都不好，一會冰的，一會熱的。真是折磨人啊，呵呵~~~~不過心情倒是不錯的，請了一些朋友來試飲，評價都還不錯。

4

開業當天生意一般

趁有時間，想想裝修的事情吧。這也是讓我夠頭疼的，找裝修公司，咱沒那麼多銀子。還是能省就省，自己動手吧。自己做了張平面布局圖。

感覺還可以，不足的地方在施工中再現場把控。然後就是設計LOGO，取店名。這可是讓我超級頭疼的問題，就在這時候，我的團隊出現了。真是感謝上帝，我的設計團隊來了。

我一同學的弟弟（挺帥的，以後就叫他小鮮肉吧）正好設計專業畢業，對于創業也有着莫大的激情。我們一拍即合，加入進來。還帶來了他的大學同學(一個體重160斤的胖子）。團隊增加至三個人了，我的信心更加足了。

品牌的設計首先要有個主題，胖子是個動漫迷。提議要做個動漫角色，都覺得挺好。這個事情就這麼順利地決定了。

胖子和小鮮肉在網吧閉關了3天後，帶着黑眼圈和他們的設計來找我。“老大，你交待的事情我們辦好了，名字也想好了”。

所有的工作都準備好之後，就定了9月1日這麼一個開業時間。開業當天生意一般，沒有想象中那麼火爆。

不過還好，總有人在購買，也有排隊的現象。我們産品當時定價在4-6元。大部分學生還是可以接受的。

可能當時我們的年齡比他們大不了幾歲，溝通也很好，慢慢的學生越來越多，我們當時開店是學校裡的第三家，學校外面也有6-7家左右。

之前兩家生意也算可以，自從我們開了後，生意稍有點影響，呵呵，你想想學校有10000人啊。

5

品牌加盟搶占高校市場

2016年年初，我們在新校區又開了一家店，也是在學校裡面。這期間我們也在到處找合适的原料，也經常去上海參加一些茶飲行業的展會。

後來我們部分原料直接和廠家合作，産品更加有優勢。同時，我們也對店裡的産品進行了二次全面升級。

記得大概在2016年下半年，陸續有客戶想加盟我們。我當時也沒有心理準備，和合作人商量一下，最後稀裡糊塗地給了人家所謂的加盟。

我們負責提供産品培訓，然後指導裝修，15天左右，店開業了。你們知道具體生意怎麼樣？我們當時都沒有想到，開業當天銷售1200多杯。

因為當時我們的部分原料是和廠家合作，這個店也幫我們消耗很多原料，當時我們倆在想，原料的利潤也不錯，隻要每月有固定的量，利潤也還不錯。

于是我們開始向原料這塊發展，通過這個客戶開店後，我們有了更好的規劃。

到了2017年上半年，一共有12家店。店多了，自己的問題也多了。在新産品研發上更頭疼，好在我以前積累了一些經驗，然後我們一有空就到上海、蘇州、南京等一些發達地區考察一些做得很不錯的奶茶店。

其實也在模仿他們的味道，然後再結合自己的原料，最後調制出我們自己的新品。

最近，總有人要我談創業心得。我想說，新手準備開店要注意以下幾點：

首先自己要先定位，準備投多少資金；然後是選擇自營還是加盟，先解決了這兩個問題，一切就好辦了。

不過對于新手朋友開店選擇自營，我個人認為不太合适，首先你沒有行業的開店經驗，産品技術即使你學習了，對于奶茶店的裝修、選址、産品的包裝、店面營銷等都不熟悉。可能我那時比較幸運，可能是年代不一樣。

選擇加盟開店，對于新手朋友來說，各方面都比較省心。不過現在選擇加盟，可要小心了，一定要選擇性價比高的品牌。

以上都是我創業以來的心得，希望對各位有所幫助。

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