富貴病越來越多，低脂飲食正成為一些人追求的潮流，牛奶也不例外。低脂奶、脫脂奶 vs 全脂奶，你會選擇哪個？

有觀點認為全脂牛奶容易讓人長胖，還會增加心血管疾病風險。近日瑞典一項研究颠覆了這個說法。

《生命時報》結合研究并采訪專家，解讀全脂牛奶到底好在哪兒，不同人群如何選擇牛奶。

受訪專家

首都保健營養美食學會會長 王旭峰

南方醫科大學中西醫結合醫院營養科主任醫師 韋莉萍

近日，瑞典發布了一項針對乳脂攝入量對人體影響的研究。通過對4150名60歲瑞典人進行16年随訪發現：與乳脂攝入少的人相比，乳脂攝入較高的人反而心血管疾病風險較低。

研究在考慮了年齡、收入、生活方式、飲食習慣和其他疾病等已風險因素後發現，較高的乳脂攝入量的參與者患心血管疾病的風險最低，死亡風險并未發生增加。

研究者還結合來自其他17個國家的類似研究近43000人，進一步證實了這一發現。

在60YO研究中，心血管疾病發病率的HRs與血清十五烷酸(15:0)的關系。

因此，專家建議乳制品成為人們日常健康飲食的一部分，重點是選擇特定的乳制品或者避免添加糖類的甜味乳制品等。

2018年，一項對南美洲、中東、非洲和南亞區域的研究顯示，每天攝入3份（1份相當于244克牛奶或酸奶、15克奶酪或5克黃油）全脂奶制品的參試者，全因死亡風險降低17%，心血管死亡風險降低23%。

全脂牛奶在發達國家并不屬于健康食品。在國外、特别是發達國家，成年人通常喝脫脂牛奶或低脂牛奶，營養學家也是這麼建議的。

為什麼國外更建議喝低脂、脫脂牛奶呢？難道它們真的更健康嗎？

很多發達國家确實建議喝脫脂或低脂奶，原因在于，他們奶制品攝入量太高了。

像美國、澳大利亞、加拿大等國家，他們人均奶制品攝入量是每天500克（一斤）左右，并且每天還要吃很多黃油。

《中國居民膳食指南》建議我國居民每天的飲奶量為300毫升，中國人人均奶制品消耗還不到50克/天，因此我們完全不用擔心全脂牛奶中那點脂肪。最好選擇全脂奶。

縱觀近些年的國外研究，富含飽和脂肪的全脂牛奶被視為有害健康的。事實上，全脂牛奶營養價值優于低脂、脫脂牛奶。

全脂奶營養價值更高

全脂牛奶最大程度地保留了牛奶中的營養物質，能攝入更多對健康有益的物質，健康成人和兒童均可喝全脂牛奶。

不會長胖還利于減肥

現在很多人擔心喝了牛奶會長胖，因此總是選擇低脂奶或脫脂奶。實際上，一袋牛奶的脂肪在人一天當中脂肪攝入量所占比例僅為12.5%，并不算高。

減肥人群也沒有必要為了控制脂肪攝入而選擇低脂奶。研究人員分析認為，全脂牛奶的飽腹感更強，有益防止過量飲食，因此對減肥更有利。

全脂奶是維生素A、D來源

牛奶中的維生素A、D、E、K都存在于脂肪當中，我國居民普遍缺乏維生素A，而強化維生素A、D的全脂奶是維生素A最廉價最方便的來源之一。

脫脂的同時，往往把脂溶性維生素A、D也一并脫走了，如果喝脫脂奶，會減少維生素的供應，得不償失。

面對貨架上一大批各色牛奶，不同人群該怎麼選擇？不妨參考下面這張表。

除了表中的人群，還有孕婦、哺乳期女性以及50歲以上消費者，可以選擇高鈣牛奶；糖尿病、肥胖等代謝性疾病的人可以選擇低脂牛奶；乳糖酶缺乏人群可以選擇零乳糖牛奶、舒化奶。▲

本期編輯：王薏欣

版權聲明：本文為《生命時報》原創，未經授權謝絕轉載。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!