材料:
雞,田螺
蒜頭,蔥,春筍,香菜,姜片,五香粉,八角,耗油,鹽,糖,料酒适量
做法:
1.田螺買回來用水養兩天,讓田螺吐淨泥沙,(在水裡滴兩滴油會吐得快一點),燒前刷幹淨,再用鉗子把尾部剪掉。
2.春筍用淡鹽水燒開,去澀味。
3. 先将蔥,姜,蒜頭煸香,然後把雞塊放入油鍋煸炒,再倒入田螺一起炒(最好分開炒)加料酒,醬油,八角,五香粉,蚝油,鹽,糖,一小碗水大火燒開,為了入味,把它們移到高壓鍋裡壓了10分鐘。
4.再加入春筍素菜翻勻燒個7分鐘左右,放入香菜稍稍收湯後裝入瓷煲即可。
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