在日常的生活飲食中，為了營養攝入的均衡全面，會選擇食用多種多樣的食材，在這些食物中肉類是一定不能少的一種食材，像豬肉、牛肉、羊肉、雞肉、鴨肉、魚肉等這些肉類都是日常餐桌上常見的食材。
在食用肉類的時候也是有講究的，雖然都是肉，但是其營養價值與作用各不相同。一般肉類可分為紅肉與白肉，可能有不少人對這樣的區分并不是很了解，這裡就來聊一下關于這兩種肉的區别與食用方法。
1. 紅肉和白肉的區分
對于紅肉與白肉的區分有很多種不同的看法，首先，有一部分人群認為可以從肉熟後的顔色作為區分的依據，紅色則為紅肉、白色則為白肉，對于這種判斷的方法也不是特别嚴謹。
其次，按是否是哺乳動物來作為區分的标準，像豬肉、羊肉、牛肉等哺乳動物肉為紅肉；而像雞肉、鴨肉、鵝肉、魚肉、蝦肉等則為白肉。
最後，根據肉中所含的肌紅蛋白的多少來進行區分，紅肉中含的肌紅蛋白要高于白肉，因為肌紅蛋白含量較多肉質就會變得更紅。
2. 營養價值不同
紅肉和白肉所含的營養成分也存在着不同，所以适合食用的人群也有不同。
√ 紅肉
紅肉中所含的營養成分以脂肪偏多，還含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質等營養成分，這些營養成分也是人體所需的，是青少年兒童發育不可缺少的食物，對于紅肉的飲食人群就要注意，例如減肥人群就要減少紅肉的食用。
√ 白肉
白肉多為雞鴨魚肉，其蛋白質含量要高于紅肉，蛋白質組成與人體也更為接近，而其脂肪含量要比紅肉低，對于“三高”人群來說也是很不錯的選擇。
3. 食用好處
√ 紅肉
紅肉中所含的礦物質成分更多，尤其是鋅、鐵等元素都是很容易被人體吸收，能強健身體、補充身體所需的能量、促進生長發育，紅肉雖好但也要控制食用量，要避免過度食用。
√ 白肉
白肉中所含的脂肪較少，對于愛美和減肥人群是很好的選擇，在生活中也常能看見健身人群食用雞胸肉作為減肥餐，适當地食用白肉對身體健康是有益處的，像上了年紀的人群也更适合食用白肉。
肉類是獲取人體所需營養的重要途徑，在飲食中對肉類的食用能帶來怎樣的益處能有一定的了解，根據不同的身體情況選擇合适的食材，既能吃得安心又能對健康有益。
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