"水饅頭”是一種日式清涼糕點,和果子的一種。是以葛粉為主的透明外皮包裹餡料的夏季涼點。味道香潤,口感幼滑,數夏季涼點中佳品。
材料
A.瓊脂4公克,水150㏄
B.細砂糖50公克,水麥芽20公克
C.蕨粉25公克,水100㏄D.桑椹果醬适量,橘子果醬适量,白豆沙160公克
做法
鍋中放入材料A,加熱拌煮至沸騰後轉中小火,繼續拌煮至洋菜粉完成溶化後,再加入材料B繼續攪拌煮勻後備用。
将材料C先拌勻後,再慢慢加入作法1混合拌煮,至呈光澤透明狀後熄火備用。
用湯匙取作法2舀入軟質塑膠模型中,填入約至1/2的份量後,再加入桑椹果醬或橘子果醬。
先将白豆沙分成每個約20公克重後,再放入作法3中,并加入作法2填滿模型,并放涼備用。
食用前再将水饅頭扣出即可。
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