豆腐是一種營養豐富又曆史悠久的食材，大衆對豆腐的喜愛推動了豆腐制作工藝的不斷發展。随着豆腐各種各樣的制作工藝的不同，名字也各不相同。

By 豆果美食達人 初味日記

比如臭豆腐、毛豆腐、凍豆腐、老豆腐、豆腐腦等等，不過，不管是哪一種豆腐，營養價值都是非常的高。

By 豆果美食達人 小黠大癡

在各種豆腐當中，小果兒對凍豆腐情有獨鐘的。凍豆腐顧名思義，就是“凍”過的豆腐。但大家不要以為把豆腐切完凍進冰箱就可以了。

By 豆果美食達人 King麻麻

凍豆腐要好吃，它的蜂窩就要大，空隙越大，彈性越好，烹饪起來就越美味。其實做好凍豆腐的秘訣，就在兩點。

By 豆果美食達人 King麻麻

第一，凍之前先切小塊，免得要吃的時候，發現拿出來是一整塊冰坨子；第二，切塊後用鹽水浸泡。鹽可以幫助豆腐更好地脫水，使之更加緊實，孔洞更加大，吃起來也更吸汁~

By 豆果美食達人 尖尖實驗室

凍豆腐煮過之後，就像小海綿一樣，吸飽汁水！它擁有滿滿的植物蛋白和豐富的膳食纖維，經常吃還能夠加快代謝，是減脂黨的好選擇！今天就再和大家分享2種好吃又健康的吃法。

By 豆果美食達人 月色家的小廚房

- 凍豆腐兩吃-

By 豆果美食達人 菜菜美食日記

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- 食材清單 -

【自制凍豆腐】

老豆腐400g 鹽1大勺

【五花肉炖凍豆腐】

凍豆腐400g 五花肉150g

白菜 半顆 蝦米1小勺

蒜瓣2瓣 青蒜2根

生抽2大勺 老抽1小勺

糖1/2小勺 蚝油1小勺

食用油1大勺

【茄汁煎凍豆腐】

凍豆腐400g 胡蘿蔔1根

黃蘿蔔1根 青尖椒1個

番茄醬1大勺 生抽1大勺

老抽1/2小勺 白糖2小勺

澱粉1小勺 清水300ml

食用油2大勺

- 做法 -

1.【自制凍豆腐】 凍豆腐切小方塊，或切成小三角 · 長時間炖煮适合厚的小方塊，快手煎香焖煮的适合薄一點的小三角。

2.煮一鍋沸水，加入1大勺鹽攪拌均勻，放入豆腐煮1分鐘，撈起豆腐瀝幹水分後晾涼，有間隔地平鋪在盤子裡，密封冷凍4小時以上 · 持續冷凍可保存一個月。

3.【五花肉炖凍豆腐】 五花肉切片，蒜瓣切片，青蒜切段，大白菜切條，蝦米提前泡發。

4.冷凍好的凍豆腐提前放入溫水浸泡解凍，起鍋加入1大勺食用油，燒至四五成熱，加入五花肉煸炒出油份，加入蒜片、青蒜白、蝦米炒香。

5. 加入1大勺生抽、1/2小勺老抽、1小勺蚝油、1小勺糖調味，加入凍豆腐和沒過食材的清水，大火煮沸後，轉小火炖8-10分鐘。

6. 接着加入大白菜，炖2分鐘入味，出鍋前撒青蒜段，大火收汁即可。

7.【茄汁煎凍豆腐】 小碗裡加入1大勺番茄醬、1大勺生抽、1/2小勺老抽、2小勺糖、300ml清水攪拌均勻。

8.胡蘿蔔去皮切成菱形片，青尖椒滾刀切小塊，起鍋加入2大勺食用油，燒至四五成熱，平鋪解凍好的薄切小三角凍豆腐，兩面煎香 · 香煎凍豆腐解凍後，需要用廚房紙吸幹水份，否則煎時容易爆油。

9.加入調好的茄汁，大火煮沸後轉小火，焖煮3-5分鐘，加入胡蘿蔔、青椒翻炒1分鐘，大火收汁即可出鍋。

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