豆漿中含有大豆皂苷、異黃酮類等具有防癌、抗衰老、抗氧化作用的化合物,并且異黃酮還具有雌激素樣作用,能調節内分泌系統,此外,豆漿中的低聚糖,有利于腸道益生菌的生長,改善腸内菌群結構,能使大便通暢。由于豆漿的血糖指數不到葡萄糖的1/5,所以它也是适合糖尿病患者的合理飲食。
要想喝到營養豐富、價廉物美的豆漿,自己動手制作是個不錯的主意。自制豆漿制作過程無污染、原材料可以自己選擇,做出的豆漿更讓人放心;根據個人喜好和保健需要可随意選材配料,花色也豐富。
買台家用全自動豆漿機制作,隻要裝上泡好的豆、加水、插上電源,按下啟動鍵,十幾分鐘就可自動做出香濃味美的熟豆漿,其優點是方便快捷、簡單安全、花費很低,同時用豆漿機做出的豆漿濃香、口感較好,營養價值更高。
如何做出優質豆漿
豆子浸泡時間要合适:做豆漿前,要将壞豆、蟲咬豆挑出來,将豆子清洗幹淨後充分浸泡。豆子的浸泡時間一般在6~16個小時,夏季在6~10個小時之間比較合适。豆子浸泡時間短,出漿率不高;浸泡時間過長,豆子會變馊。
煮沸溫度要合适:豆漿第一次煮沸觸碰防溢電極時的最佳溫度為98℃。若低于98℃,則可能煮不熟,熬煮不出好豆漿的那種黏度和濃香味。
煮沸時間要合适:要想做出優質豆漿,必須在豆漿第一次煮沸達到98℃的基礎上再延煮4~5分鐘。
水量與豆量比例要合适:當水量一定時,應保持一個合理的豆量。豆量少,達不到一定的濃度;豆量太多,就會影響粉碎程度,未被粉碎的部分就浪費了,并不能增加濃度。
豆漿還能跟什麼一起煮?
甜漿粥
【原料】
鮮豆漿500毫升,粳米60克,冰糖少許。
【做法】
1.将鮮豆漿放入鍋内,粳米淘洗幹淨,和冰糖屑同放入豆漿裡,加水适量。
2.将盛有鮮豆漿、粳米的鍋置武火上燒沸,再用文火熬煮至熟即成。
【用法】
每日1次,早餐吃1碗。
【功效】
健脾、養胃、潤肺、補虛,适用于年老體衰、營養不良、血管硬化、高血壓、冠心病、骨質疏松等症。
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