好多人一到夏天，尤其是深夜的時候，就感受到了來自靈魂深處的一陣陣空虛，總想着去逛逛夜市吃吃燒烤。而燒烤攤上的扇貝好吃又便宜，10塊錢能好幾個，深受年輕人的歡迎。

但是你知道小小的扇貝，卻大藏玄機嗎？

01暗藏玄機的扇貝

在燒烤店裡，每當有顧客詢問時，商家都異口同聲地介紹，這是當天的新鮮扇貝。

但是，細心的朋友可能會發現，我們在吃扇貝的時候，有的烤扇貝，可以輕易的把貝肉夾起來，貝肉并沒有和貝殼連在一起。而有的烤扇貝，則是肉和殼粘在一起的，不會輕松脫離。

通過網上查詢，我們發現，這種能被輕易夾起來的扇貝居然拿是個“組裝貨”！

其實早在2014年就有相關的新聞報道，有商家為了節省成本，循環利用扇貝殼，配上冰凍扇貝肉，“組裝”成新鮮的扇貝。

02市場調查：成本相差10倍

有人說：好吃就行了呗！你非管人家是不是組合的幹啥呢？

其實這裡面的差距可大了！有記者去海鮮市場調查，發現售賣的純鮮扇貝有三種，個頭大小不一，價格也有所差别。

小紅貝價格最為便宜，但是由于個頭小肉硬，并不适合做燒烤使用。不過我們在海鮮市場發現，與這種純鮮扇貝相比，冰凍扇貝肉不僅個大飽滿，價格也更為低廉，隻需15元一斤，一斤有20多個。

據商家介紹，一般撒烘烤點都喜歡買這種冰凍扇貝肉，因為這種被凍肉比較好保存。純扇貝每個價格在5—8元不等，而冰凍扇貝肉卻隻需要五毛左右。同樣是扇貝，成本卻相差了十倍之多！

03新鮮扇貝和組裝扇貝的區别

新鮮扇貝和冰凍扇貝在外觀上并無區别，但在烤熟後我們發現這兩種扇貝還是有很大的不同的。

新鮮扇貝烤熟後，可以很明顯看到扇貝柱，并且肉質緊食。而冰凍扇貝烤熟後，肉質比較松散，并且看不到明顯的扇貝柱。

除了組裝外，有些商家為了讓凍扇貝看起來更加飽滿一點兒，還會用福爾馬林進行泡大！有些商家還将目光準向了生蚝，一個組裝生蚝，成本僅需3毛錢左右。

04這些組裝扇貝，吃了會怎麼樣呢

2015年7月，合肥的殷女士在吃過8個烤扇貝，吃到嘴裡就覺得味道有點不對。而且扇貝殼烤的特别黑，扇貝肉大小也不一。貝肉與貝殼連接不緊，“稍微一傾斜貝殼，肉就掉下來了。”

殷女士詢問燒烤店老闆，老闆解釋稱，肉殼分離很可能是冷藏的原因。殷女士也就沒當回事。可是當晚到家沒一會兒，她就腹瀉不止。

05如何辨别扇貝肉新鮮與否？

那麼我們該如何避免吃到這種組裝肉呢？在這裡小編準備了幾個辨别新鮮扇貝與組裝扇貝的小技巧：

1.新鮮的扇貝肉非常有彈性，色澤鮮亮，肉和殼一般不會脫離。

2.煮熟的扇貝肉被食用完後，貝殼内會留有痕迹，不會出現光秃秃的情況。但是有時原生态的扇貝在清洗時也有可能因廚師用力過猛給弄下來，但是通常情況下，貝殼上都會留有些許痕迹。

3.扇貝的外殼，新鮮扇貝會顯得很髒，經過多次反複使用的扇貝殼則是非常幹淨光潔的，冰凍以後的扇貝肉呈現出黃色，還有點黑，不新鮮的扇貝還會有一股腥臭味。

大家在燒烤店購買烤扇貝的時候，一定要多加留意，區分店家用的是冰凍組裝扇貝，還是真正的純鮮扇貝哦！

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