大家好，今天我要和大家分享的是，飯店不外傳的虎皮雞爪做法，飯店裡要賣48元一盤，香辣誘人，教你在家做成本不到10塊錢。對于雞爪這道食材，在我們的日常生活當中，其烹饪方法是多種多樣的。在衆多吃法當中，讓我印象最深的就是飯店裡的虎皮雞爪，對于這道美食，還記得以前最喜歡吃的就是，外面飯店裡所吃的虎皮鳳爪，不僅味道好，而且吃起來嚼勁十足，我一次就能吃一大盤呢。但是後面有人告訴我說，這些雞爪其實是非常不衛生的，吃多了的話容易對身體有害。

如果你也和我一樣，也是一位特别喜歡吃雞爪的人，那麼今天我就把這道虎皮雞爪的制作秘方免費交給你。這可是以前我在外面飯店上班的時候，在一位小廚師那偷學來的小秘方，做出來的虎皮雞爪，不僅味道好，香味更是濃郁，隔老遠就能讓人口水直流，看了更是食欲滿滿。下面就一起來看看，這道雞爪的制作小方法吧，在制作的時候，隻需掌握好這幾個簡單的小步驟，就能讓你做出一大盤美味的虎皮雞爪，好吃又營養，完全不用擔心任何的危害。

【虎皮雞爪】

【制作食材】雞爪，食用油，白芝麻，桂皮，八角，幹椒，香葉，大蒜，生姜，小蔥，料酒

【方法及步驟】

1、準備好的雞爪，首先我們要用清水将其清洗幹淨，然後用刀将雞爪的指甲蓋剁掉。然後起鍋燒水，鍋中加入半鍋清水，并把準備好的雞爪倒入到清水當中，同時往清水中再加入小半碗的料酒，以及适量的姜片，然後開大火将清水燒至沸騰，讓雞爪在鍋中熬煮上5分鐘後，把焯好水的雞爪将其控幹水分，撈出裝入碗中備用。

2、另起鍋燒油，往鍋中加入一斤左右的食用油，将油溫加熱到兩成熱以後，把準備好的雞爪加入到油鍋當中，開中火對其進行慢慢的炸制。等到雞爪被炸至表面微黃的時候，即可把雞爪将其控幹油分。然後準備一個大碗，往大碗中加入半碗的清水，并把雞爪放入到清水當中，讓其浸泡上一個小時。再準備一個小碗，往小碗中加入兩勺食鹽，兩勺生抽、兩勺老抽，再加入一勺蚝油，以及幾顆的冰糖和一勺辣椒醬，将其攪拌均勻，做成調料汁備用。

3、把浸泡好的雞爪将其控幹水分備用，然後起鍋熱油，往鍋中加入一勺食用油，等油溫5成熱以後，往鍋中加入準備好的蔥姜，蒜，香葉，八角以及幹椒，将其翻炒出香味。然後把準備好的雞爪加入到鍋中，對其進行煸炒，同時往鍋中再加入兩勺料酒，以及準備好的調料汁。再往鍋中加入一大碗的清水，清水的量要沒過雞爪的表面。然後開大火将水燒沸以後，讓雞爪在鍋中熬煮上半個小時，最後隻需開蓋，用大火快速的對其進行煸炒收汁，香味十足的虎皮雞爪，就可以出鍋食用了。

【小貼士】

1、雞爪入油鍋時，油溫不要太高，将其控制在兩成熱，然後慢慢地對其進行加熱。

2、油炸好的雞爪，要将其放入到清水當中，對其進行浸泡一個小時，這樣做出來的雞爪才會出現虎皮狀。

3、在準備調料汁的時候，一定要往裡面加入适量的冰糖，冰糖能夠起到很好的提鮮作用。

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