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甘肅釀皮的制作方法與配方

生活更新时间:2024-07-20 04:13:39

甘肅釀皮的制作方法與配方?材料：面粉，堿，醬油、香醋、蒜汁、鹽、芝麻油、香菜、黃瓜絲、辣椒油，下面我們就來說一說關于甘肅釀皮的制作方法與配方?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

甘肅釀皮的制作方法與配方

材料：面粉，堿，醬油、香醋、蒜汁、鹽、芝麻油、香菜、黃瓜絲、辣椒油。

先将優質面粉加水揉成硬團，在清水中反複搓洗，使面粉中的蛋白質與澱粉分離，分離出來的蛋白質俗稱“面筋”，将它蒸熟，切成薄片待用。

洗出的澱粉溶于水中，待其沉澱在盆底後，把上面的清水倒掉，加入稍許堿，調成稀糊，舀入平底盆中，上籠蒸幾分鐘即熟。

吃時，隻需将作好的一張張釀皮子切成條狀，配上面筋，加入适量醬油、香醋、蒜汁、鹽、芝麻油、香菜、黃瓜絲、辣椒油調拌即可。

一碟香辣可口的釀皮子就作好了。

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