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排骨焯水時放些什麼比較好

生活更新时间:2024-09-04 09:16:27

排骨一焯水就變柴？原來是用錯了水，教你正确操作，排骨鮮嫩不柴

最近的肉價，顯而易見地降低了不少，尤其是豬肉價格，十幾塊錢一斤真的很便宜了。這對于我們全家人來說，絕對是一個好消息，畢竟我們家是無肉不歡的。排骨也是我們家的最愛，昨天買了4斤回來，準備炖一炖吃。

排骨焯水時放些什麼比較好（排骨一焯水就變柴）1

要說排骨的做法，那可真是花樣百出，不過我最愛的無非就兩種，一種是炖排骨，一種是排骨湯。不過不管哪一種做法，都必須要經過焯水這一步，才能夠将排骨中的腥味去除，吃起來更美味。

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但是這裡就有個問題了，為啥排骨一下鍋焯水，就會變得很柴呢？其實原因隻有一個，就是你用錯了水，那麼排骨焯水，究竟用什麼水才行呢？今天就來教大家正确操作，按照這方法做出來的排骨，鮮嫩不柴，也沒腥味。

排骨焯水時放些什麼比較好（排骨一焯水就變柴）3

【排骨焯水】

材料：新鮮排骨、蔥姜、料酒

1、首先是挑選排骨的時候，一定要認真仔細挑選，選擇鮮紅的、富有彈性的，這樣的更新鮮，口感更好吃。

排骨焯水時放些什麼比較好（排骨一焯水就變柴）4

2、買回來的排骨，第一步其實并非焯水，而是應該将其放在一盆水裡，進行浸泡。差不多要浸泡1個鐘頭吧，中間如果看到水髒了的話，最好重新換一盆。這樣泡好的排骨，血水就被泡出來了，沖洗一下備用。

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3、接下來我們再來焯水，那麼焯水究竟是用冷水，還是用開水，又或者用溫水呢？其實正确的操作，應該是冷水下鍋，往鍋内加上充足的冷水，然後把排骨放進去，接着加上蔥姜，然後再淋上一些料酒。

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4、這樣開火煮就行了，大火煮一段時間，鍋内就會出現很多浮沫，我們用勺子把這些髒東西撇出來。全部撇幹淨，排骨也煮至沸騰以後，就可以将其撈出來了。排骨撈出之後，再用溫熱的水沖洗幹淨，接下來就可以拿來做菜了。

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要想炖出來的排骨好吃，提前處理是很關鍵的，焯水這一步必不可少。按照這樣的方法來操作，排骨鮮嫩不柴，好吃無腥味，吃起來真過瘾。如果大家喜歡吃排骨，下次試試用這方法，來焯水。

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小貼士：

1、排骨焯水後，為啥變得很柴？原因是沒用對水，正确做法應該是冷水下鍋，焯燙出來更鮮嫩、沒腥味。

2、排骨焯水之前，如果有時間的話，最好将其放入水中，浸泡一會兒。

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