寒露過後，天氣由“涼爽”轉變為“寒冷”，尤其是中老年人，身體開始走下坡路，更好補充營養、護好身體，增強抵抗力，安穩度過秋冬，但要注意了，有些食材再好也不能多吃，年紀大了要管住嘴！

很多中老年人喜歡吃韭菜和豆腐，這兩樣雖好，但也有各自的缺點。

秋天比較幹燥，很容易上火，而韭菜屬于典型的助陽食物，再大量食用，這樣更容易導緻上火。

豆腐口感軟嫩，深受中老年人的歡迎，但豆腐屬于高蛋白食物，食用太多，會增加腸胃負擔，還容易導緻消化不良。

寒露過後，一定要少吃韭菜和豆腐，多吃這4樣，養好身體，不受寒風侵擾。

秋天氣候幹燥，很多中老年人會出現皮膚幹、喉嚨疼、咳嗽等情況，還容易傷到肺，而白色食物有補益肺氣、滋陰潤燥的作用，常吃對肺部好，比如蓮藕、山藥、梨、百合等。

推薦做法：【蒸藕合】

1.準備一塊五花肉，去除肉片後先切成片再剁成肉末，剁好以後放入盆中，大蔥破開切成蔥花，生姜切成末，和肉末放在一起，加入食鹽3克，雞精2克，胡椒粉2克，生抽10克，香油5克。

2.再打入一個雞蛋，雞蛋能使餡料更加嫩滑，順着一個方向快速攪打2分鐘，打出肉餡的膠質，這樣餡料更容易成團有彈性。

3.準備兩節蓮藕，把外皮削幹淨，切成和硬币差不多厚的藕片，在藕片上均勻撒上澱粉，增加藕片的粘合力。

4.抓一把餡料，在虎口處團成肉丸放在藕片上面，用另外一個藕片蓋住，輕輕壓平藕盒就做好了，注意餡料不要放太多以免溢出來。

5.蒸鍋中的水燒開以後，放入準備好的藕盒，開中火蒸10分鐘就可以了。10分鐘以後把藕盒取出來 均勻淋上蒸魚豉油，撒上蔥絲。把燒至200度的熱油，澆在蔥絲上面激出香味，這道簡單營養的蒸藕盒就做好了。

中老年人消化以及吸收功能減退，粥是中老年人極好的選擇，秋天早晨喝些熱粥，暖身又養胃，還能起到降秋燥、緩解秋燥的作用。

推薦做法：【小米粥】

1.新鮮的芹菜一把，摘下一點嫩的芹菜葉放在盆中清洗幹淨；準備一點小米，提前用清水浸泡，小米多泡一會兒更容易煮熟；切點姜末、蔥花、胡蘿蔔粒；再準備點雞肉絲備用。

2.鍋内燒油，油燒熱以後倒入雞肉絲，炒至雞肉絲發白，倒入準備好的蔥姜胡蘿蔔粒，翻炒出蔥姜的香味，加入适量的清水，開中火把水燒開，轉為小火，倒入浸泡好的小米。

3.水再次沸騰以後會有大量的浮沫，用勺子沿鍋邊打去浮沫，小火煮10分鐘，煮至小米變軟，加入食鹽4克，雞粉2克來調味，随着煮制的時間越來越長，小米粥會慢慢煮至粘稠。

4.這個時候用勺子攪動避免糊底，出鍋前放入準備好的芹菜葉，芹菜葉倒入鍋内，攪幾下就熟了，關火把小米粥倒在盆中即可，這清淡養胃的粗糧小米粥就做好了。

秋天，天氣相對幹燥，人體體液容易受損，中老年人多喝點湯來滋補身體，可以強身固體、生津潤燥，對身體很有好處。

推薦做法：【冬瓜排骨湯】

1.準備豬排骨一塊，先用砍刀從中間砍開，再剁成3厘米左右的小塊；冬瓜一塊削去外皮，切成小方塊；大蔥白切成蔥段、生姜切成姜片，一起放入盆中，抓入兩粒大紅棗，一粒八角。

2.鍋内燒水，倒入一勺料酒，涼水下入排骨，水開後焯水2分鐘，沿鍋邊打去浮沫，排骨焯好以後撈出來速用清水沖洗，清水沖洗能進一步洗去排骨上面的雜質。

3.鍋内燒油，油熱以後放入蔥段、姜片等，倒入排骨快速翻炒幾下，加入适量的清水，清水要一次加夠，切記不要中間再加水，蓋上鍋蓋炖20分鐘。

4.20分鐘以後掀開鍋蓋，把冬瓜倒入鍋内，中火再炖15分鐘。15分鐘以後排骨已經煮爛了，出鍋前放入食鹽4克，胡椒粉2克，雞粉2克。排骨湯食鹽放早了營養不容易溢出，攪拌化開調料就可以起鍋裝盆了，要是家裡的小火，一般要炖1個小時。

5.排骨湯食鹽放早了營養不容易溢出，攪拌化開調料就可以起鍋裝盆了，要是家裡的小火，一般要炖1個小時，這道湯汁奶白的冬瓜排骨湯完美出鍋了。

秋季空氣中缺少水分，人體也會缺水，尤其中老年人，新陳代謝慢，更要補充水分，因為綠葉蔬菜維生素含量高，即可補充水分，又可以潤腸潤燥，比如小白菜、生菜、芹菜、茼蒿、上海青等。

推薦做法：【蚝油小白菜】

1.準備幾顆小白菜，把葉子一片一片掰下來放入清水中，洗幹淨上面的泥沙和灰塵，撈出來控水；大蒜拍扁切成末。

2.碗中放入食鹽2克，雞粉2克，蚝油10克，芝麻油5克，生抽10克，把調料攪化、攪勻備用。

3.鍋内燒水，放入少許食鹽和植物油，食鹽可以保持小白菜的翠綠，植物油能使小白菜更加鮮亮，水接近沸騰時倒入小白菜，快速焯燙20秒鐘，時間不宜過長以免小白菜塌軟，小白菜返青以後立即撈出，控過水後莖部朝一個方向擺放在盤中。

4.鍋内燒油，油溫五成熱時倒入蒜末，開小火爆香，火要小一點，不要把蒜末變黃，聞到蒜香味以後沿鍋邊加入半勺清水，倒入準備好的料汁，大火燒開以後勾入少許水澱粉。

5.把料汁熬至粘稠起大泡，淋入一點明油提亮色澤，起鍋均勻澆在小白菜上面，再放上一點紅椒絲，這道清淡可口的蚝油小白菜就做好了。

（夏天）