榴蓮是熱帶著名水果之一，原産馬來西亞。東南亞一些國家種植較多， 其中以泰國最多。榴蓮在泰國最負有盛名，被譽為“水果之王”。但是它的氣味濃烈、愛之者贊其香，厭之者怨其臭。我們今天就來說說有哪些名種榴蓮，又如何挑選到好吃的榴蓮？

名種榴蓮，顧名思義，就是比較出名的榴蓮品種。

因為好吃，而在市場上被廣為流傳，通常有兩種類型。一種是經過注冊認證的，每種都有編号，以榴蓮英文（Durian）首字母D作為開始，加上數字來進行編号。

從D1一直到現在的D204，目前最出名的貓山王榴蓮編号就是D197。在貓山王獨占鳌頭之前一直引領市場的其實是蘇丹王，也叫牛油王，牛油包，高山種植的還叫XO，其實都是一個注冊編号：D24。

貓山王榴蓮（D197）果肉金黃色，苦後回甘， 果肉細膩，味道厚重，層次感強

還有一些比較出名的品種比如D2，D13，D24，D8，D200等等。他們的優點是口味比較符合大衆的喜愛，品質穩定，同一環境下生長出來的同品種榴蓮品質幾乎沒有太大差别，容易銷售，去年吃的和今年吃的味道不會差别太大。

缺點也在這裡，味道上沒有太大變化，除非是老樹和新樹的區别。名種榴蓮中，還有一些是沒有注冊編号的，馬來西亞有着優良的榴蓮種植文化，再加上本身就是原産地，原始基因池比較豐富，有着各種各樣的口味，盛産各種口味的榴蓮，一些被拿去注冊，身價大漲，另外一些則因為榴蓮主人沒有這種“名種情節”，或者其它原因導緻的最終沒有注冊成為“名種”，甘願讓自己的好的品種屈居二線，但好吃是藏不住的，也會在當地小有名氣。這些名種榴蓮通常是經過特别挑選和改良的品種，因為好吃而在榴蓮排行榜上赫赫有名。

早些年流傳甚廣的蘇丹王榴蓮（D24）果肉肥 厚，顔色淺白至淡黃色，像牛油，因此也被譽為 “牛油王”

山芭榴蓮，也叫鄉村榴蓮、土種榴蓮。顧名思義，指的是沒有注冊編号的普通榴蓮。名種榴蓮就像被選入皇宮的三千佳麗們，而山芭榴蓮就更像是民間的鄰家小妹。一般沒有人為的改良和選育，缺點是個頭小，産量低，種子較大，賣不上價錢，優點是味道獨一無二的，同一片山坡上的榴蓮樹，每一棵樹的果實都不會一樣。有一些老的山芭榴蓮樹齡幾十年以上，果肉的味道甚至可以蓋過貓山王，這種一般需要去到當地才可能吃到。

那麼怎麼才可以挑選到一顆好的榴蓮呢？

望：就是要看榴蓮整體的形态結構，市場上的以形态勻稱者為佳，沒有蟲眼，沒有被松鼠啃食過，沒有裂口，果柄新鮮，不需要噴水看着就帶着好吃的氣質那種。

圖中這顆就不合格，果實不夠飽滿，果 皮上還有蟲眼，當然價格合适另說

搖：一手抓榴蓮柄，一手托榴蓮底部，快速搖動，能夠聽到或者感受到裡面碰撞的聲音，因為未成熟的榴蓮整個是死死地長在内果皮上面，而成熟的榴蓮則是因為太熟化水而黏住。這種方法可以讓你選出來幹包榴蓮，前期是聞過味道，已經過關，如果聞起來沒什麼味道，搖起來卻有聲響，則極有可能挑到果肉幹癟沒什麼香味的榴蓮。

把榴蓮托在手上，用虎口罩住聞，一方 面可以防止鼻子被紮，另外一方面可以 集中榴蓮散發出來的氣味

聞：聞是最關鍵的一步，能否挑到好的榴蓮，這一環節最為關鍵。聞的時候要聞榴蓮膨大的部分或者底部，因為熟的榴蓮會裂開，在裂開以前，以上兩個部位最容易散發味道，味道不可以過淡，也不可以過濃，剛好可以透過果皮滲透出來那種不經意間的強烈香氣的為佳。

本文内容來自《東南亞水果獵人》。

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