一杯美味的茶可以驅走冬日的寒意，在白天給你充電，或者在晚上讓你放松。

要沏茶，你要把它泡在熱水裡。泡茶是從茶的固體中提取風味和促進健康的化合物的過程。

這篇文章解釋了泡茶的最佳方法，以便您每次都能享受到一杯完美的茶。

真茶還是涼茶

并不是所有的茶都是一樣的，泡茶的方法也會根據你泡的茶的種類而有所不同。

真正的茶來自茶樹，包括紅茶、綠茶、烏龍茶和白茶。它們的味道、顔色和抗氧化劑含量取決于葉子在幹燥之前如何被氧化。

真正的茶可以是幹的，既可以是散葉，也可以是袋裝的。

草藥茶，也稱為涼茶，但不是真正的茶。取而代之的是從根、葉、莖或草本植物的花（如木槿、薄荷、香菇、洋甘菊、姜黃或姜）制成的浸液或煎劑。

你經常使用幹燥的原料，但你也可以用新鮮的原料來制作涼茶。

這兩種類型的基本浸泡技術是相同的，但釀造一個杯子所需的量因幹燥和新鮮成分的不同而不同。浸泡時間和水溫也可能不同，以提取最佳口味。

摘要

真正的茶來自茶樹，而草藥茶來自其他植物的不同部分。如何最好的泡每種類型不同的茶。

從新鮮的食材開始

如果你是用新鮮的原料，如草藥或姜或姜黃根，做涼茶，最好在它們被切割或購買後不久使用。

幹茶葉在密閉容器中避光幹燥時，保質期很長。然而，延長的儲存時間可能會對産品的質量、風味和香氣産生負面影響。

真正的茶含有多酚抗氧化化合物，稱為兒茶素、茶黃素和茶紅素。他們對茶的許多健康益處負有責任，但随着時間的推移，茶的質量會下降。

研究人員在68°F（20°C）貯藏的綠茶中監測抗氧化劑，發現6個月後兒茶素水平降低了32%。

水的質量也會影響茶的味道。富含礦物質的自來水或經過氯處理的自來水會散發出異味，因此理想情況下，泡茶時應使用新鮮、冷水和過濾水。

摘要

最美味、最健康的一杯茶從優質原料和新鮮、冷、過濾的水開始。幹茶有很長的保質期，但随着時間的推移，它失去了它的一些風味、香氣和健康促進抗氧化劑。

泡茶的時間和溫度

要泡茶，把熱水倒在配料上，讓它們浸泡幾分鐘。這不是一門精确的科學，你應該通過實驗來找到适合你的口味。也就是說，對不同的流行茶葉，這裡有一些一般的泡茶時間和溫度準則：

茶葉時間溫度白茶4~5分鐘175°F (79°C)綠茶3~4分鐘175°F (79°C)烏龍茶3~5分鐘195°F (91°C)紅茶3~4分鐘195°F (91°C)幹草藥茶（例如，幹洋甘菊、薄荷、木槿、檸檬香膏）超過15分鐘212°F (100°C)新鮮草藥茶嫩草5-15分鐘，切碎或磨碎的根15-30分鐘212°F (100°C)

溫度越高或浸泡時間越長并不一定更好。例如，在研究中，用這種方法釀造的綠茶在顔色、風味、香氣和整體可接受性方面得分較低。

另一方面，如果泡菜的時間太短，你就不能提取足夠的香料和抗氧化劑。

研究人員分析了從紅茶中提取的多酚抗氧化劑的總量，發現用6到8分鐘能提取紅茶中的最大量。

咖啡因含量随着浸泡時間的延長而增加，這一點也值得記住。真正的茶含有不同數量的咖啡因。一杯6盎司（178毫升）的紅茶含有35毫克咖啡因，而同一份綠茶含有21毫克咖啡因。

多泡一分鐘茶，咖啡因含量可增加29%，而使用沸水，咖啡因含量可增加66%。

熱水泡菜

用熱水泡茶是沖泡一杯美味的茶的最快方法。以下是各種流行茶的最佳浸泡時間和溫度指南：

一般來說，綠茶最細膩，而紅茶和涼茶在溫度和浸泡時間上更寬容。

冷水泡菜

如果你打算喝冰鎮的茶，那就可以用冷水浸泡。在冷至室溫的水浸泡茶導緻較少的苦味和更芳香的茶具有更高的抗氧化劑含量。

然而，浸泡溫度越低，釀造時間就越長——在大多數情況下，長達12小時。

一項研究發現，在40°F（4°C）下浸泡12小時可以提取并保留更多的多酚，而不是在熱水中隻要浸泡3-4分鐘。

研究還發現，在175°F（80°C）浸泡3—5分鐘後加入冰塊，與12小時冷浸泡法相比，味道和抗氧化物含量相似，這是一種快速選擇。

摘要

浸泡提取抗氧化劑，咖啡因，風味，香氣和茶。用熱水沖泡一個很好的杯子需要5分鐘，而冷浸泡需要12個小時，并産生一種更平滑的品茶，抗氧化劑含量更高。

工具、技術和提示

雖然有一些特殊的工具可以幫你泡茶，但你也可以一樣讓茶保持簡單和像專家一樣泡茶 。

至少，你需要一個茶杯、茶包和水壺。把茶包放在你的茶杯裡。把壺裡裝滿新鮮的，冷的，過濾過的水，煮開，或者煮綠茶或白茶的時候，把壺裡的水燒開。

然後，把水倒在茶杯裡的茶包上。用茶碟蓋住茶杯是可選的，但這樣做有助于保留更多的芳香化合物。浸泡約5分鐘，或根據您的口味。

對于散葉茶，你還需要一個金屬濾茶球或茶壺來裝茶葉。每6–8盎司（177–237毫升）杯量出1茶匙幹茶葉或1湯匙新鮮成分。

将茶葉放入茶球或茶壺中，放入一杯熱水中浸泡适量。

使用散葉泡茶需要更多的工具，但作為回報，與袋裝茶相比，您有更多的品種選擇，允許更多的風味和健康效益的組合。

更重要的是，散裝茶葉可以重新加入，使這一選擇更為預算友好。事實上，研究人員發現，袋裝茶對單次泡來說是最好的，但在第六次泡後，大多數松散的葉子仍然表現出抗氧化活性。

對于冷沖茶來說，由于浸泡時間長，最好一次在一個大的泥罐裡泡幾杯。在罐子裡裝滿新鮮的冷水，每6盎司（177毫升）的水加入1個茶包或1茶匙幹茶。

摘要

一個茶包、一杯子和一壺熱水可以泡出一杯完美的茶。沖泡散葉茶需要更多的工具，但作為回報，它提供了多樣性，并往往能夠重新加入茶葉。

總結

将茶浸泡在熱水或冷水中，可以從幹葉或其他幹或新鮮成分中提取獨特的風味、芳香和促進健康的化合物。

雖然對于不同類型的茶有理想的浸泡時間和溫度的建議，但通過試驗自己的浸泡方法，你可以發現什麼味道最适合你。

如果你喜歡喝茶，想擴大你的味覺，散裝茶可以增加有趣的口味和健康的好處，同時更加有利預算和有益環境。

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