以前生活條件比較差，吃不飽也穿不暖，很多家庭為了填飽肚子，隻能去挖野菜吃。随着生活越來越好，吃野菜的人變少了，但近些年來，野菜再度成為熱門食物，這次它的價值變高了，不再是充饑的食物，反而成為養生人群眼中的“香饽饽”。

有不少生活在城市的人群，專門去向下或者郊外挖野菜，甚至有人在路邊看到野菜，也忍不住的下車去采摘，的确，有些野菜可以作為藥材，有一定的醫用價值，也就意味着有些養生作用，但并不是說任何一種野菜，都有好的價值，許多人以為的養生野菜，其實并不養生，長期食用，還可能對身體産生損害，為了健康，還是應該盡量少吃。

到底是什麼樣的野菜不宜食用過多？

石龍芮

聽這個名字應該會感到陌生，它還有另一個别稱，叫做黃花菜，與水芹菜長得極為相似，通常會被人誤認為是水芹菜，也就會當做可食用的野菜。它确實有藥用價值，但一般都是作為外用的藥物，不适宜食用。

畢竟這種野生植物是有毒性的，若誤食或者攝入過多，會容易引起中毒反應，可能會出現劇烈的腹瀉，還有呼吸困難的症狀，嚴重時可引發死亡，因此，對于這類野菜不要食用是最好的，也不要盲目相信野菜可養生，更要仔細辨别，水芹菜與其長得太像，為了安全考慮，想吃水芹菜需去正規渠道購買，不要去挖野菜，很容易認錯。

蕨菜

對于這種菜，知道的人應該比較多，有些地方人群特别喜歡吃，它有特殊的風味，有些地方還将其作為特色菜。對于蕨菜，甚至有很多科學家也不放過，就像了解它的價值，到底是對人體有好處還是壞處。

經過很多研究發現，蕨菜确有緻癌的風險，隻因蕨菜中含有的蕨素，緻癌特性很強，如果在食用的時候，不能正确處理，就很容易引起中毒，嚴重時，就可能招惹癌細胞。說的并不誇張，是确有其事，但也要聲明一點，吃法正确還是可以食用的。

正确吃法就是需要在食用前，将蕨菜放入開水中焯一遍，此後，還要繼續用清水浸泡一段時間，能将大部分蕨素清除，食用起來會安全很多，誠懇來說，為避免出現不必要的問題，還是少吃為好。

農村野地裡确實存在有助于養生的野菜，可是，也存在一些不可控的因素，為了自己的健康着想，在食用野菜時，還是需要注意幾點：

①、不認識的野菜别亂挖

一聽說各種野菜有利健康，就開始蠢蠢欲動，有些不認識的野菜，也胡亂踩回家，隻是看着比較好看，卻不知道有些野菜看着很不錯，其實暗藏毒性，食用過後，就有可能引起中毒，或者對腸胃造成較大的刺激，就比如說曼陀羅，長得就很好看，且與一種能吃的菜長得像，就是秋葵，但兩者的價值卻不同，為避免出現問題，不吃是保護健康比較好的方式。

②、野菜不宜久放

不管是哪種野菜，如果想要食用給身體帶來好處，現摘現吃會比較好，就像是吃蔬菜一樣，新鮮的要比久放的更有營養價值，況且，味道也會稍差一點，因此，野菜也是吃多少挖多少，不要貪多。

③路邊、公園野菜不吃

路邊和公園的野菜，會存在污染問題，還有就是農藥的問題，在不了解情況下，這些地方的野菜不建議随便亂挖，一不小心就會吃到含有農藥殘留的野菜，另外，也可能會吃到含有重金屬污染，或者其它污染的野菜，不論屬于哪種，都是很不利健康。

④吃完野菜産生不适，立馬就醫

有些野菜給身體帶來的損傷較快，身體異常反應來得也就會比較快，再加上有的人身體比較敏感，就會容易出現不适，例如腸胃不适，皮膚瘙癢，呼吸不順，心跳異常等等狀況，都要及時的重視起來，盡早去就醫處理，還需提醒一點，就是保留好所吃的野菜，可以給醫生提供參考依據，處理問題也會更簡單一些。

養生的人對于吃野菜這一養生方式，還是比較信任的，并且樂于去做，但因為缺乏相關知識的了解，就可能存在錯誤，反而給身體造成了不必要的損傷，建議在食用之前，先全面了解一下，或者通過正規渠道去購買野菜吃。

參考資料：

1. 《摘野菜煮面成都3人住進ICU 這六種野菜要慎吃!》·健康時報·2018.5.22

2. 《别把野菜當家常菜》·健康時報·2019.4.9

3. 《媽!路邊的野菜你不要采，不要采!》·丁香醫生·2021.3.13

4. 《4種野菜，吃之前務必要焯水!不僅影響美味，還可能吃出事來!》·健康界·2021.3.14

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