“古董羹”是火鍋在古時的“雅名”，因食材落入鍋中有“咕咚”的聲響而得名。

相對于它的曆史來說，目前海昏侯墓中發現的類似火鍋器皿為我們重新譜寫了2000年的飲食史話。

到了現如今，火鍋美食早已成為了人們生活中常态的飲食方式，無論是個人品嘗還是親朋好友聚會，火鍋不僅能拉近彼此的關系，而且在食材選擇上也能順應每個人的喜好。

而對于今天介紹的8種火鍋，它們個頂個的風姿綽約，“鮮、香、麻、辣、酸”在其款式的延展下各展其能，如果你也愛吃火鍋，不妨看看下面的介紹吧。

1：四川麻辣火鍋

“川香麻辣”是人們對于川味美食最形象的介紹，而對于火鍋而言，這四個字則更為貼切。

川味的火鍋一般人還真接受不了，滿鍋的辣椒就讓不能吃辣的人望而生畏；鮮辣的口感搭配花椒、牛肉原湯、豆豉、醪糟、冰糖等食材的加成，讓其風味更濃醇，更具色香味俱全的特質。

2：重慶牛油火鍋

重慶的火鍋相比于四川的火鍋，它展現的是牛肉風味的重辣鮮麻的特色風味。

牛油的作用主要是把火鍋中的辣味封藏與湯底之中，隻需灌以高湯煮制，那種濃烈的鮮辣香味隻有吃過的人才能感受其别樣魅力。

當然了，對于腸胃不好的人而言，這款火鍋能不碰就不碰，畢竟它的辣即便對于常人而言也是一種考驗。

3：老北京涮火鍋

北京的“朝天鍋”在火鍋界頗負盛名，而且外形也顯得十分貴氣。

這裡的火鍋大多以清水為底，以枸杞、海米、紅棗、口蘑湯、蔥姜等食材煮制而成；加上食材中最常出現的羊肉香味和素菜的結合，口感幾乎讓人無法拒絕。

4：廣東潮汕火鍋

廣東風味的火鍋款式衆多，而潮汕風味的最具人氣。

畢竟在潮汕當地，清湯形式以豬骨靓湯熬制，輔以8-12種中草藥和辛香料熬煮一鍋，愛吃海鮮的放海鮮，愛吃牛肉的放牛肉，搭配特質的潮汕貢丸，無論是風味還是營養，那都是無可挑剔的存在。

5：雲南火腿火鍋

很多人去雲南旅遊，想必對于當地風味的雲南火腿火鍋應該印象深刻吧。

雲南當地人對于火腿格外喜歡，生活中家常菜肴基本都會放上一些火腿炖煮炒制；尤其是對于火鍋來說，用火腿熬湯底，鮮味口感更濃，之後以當地特色的野生菌菇、牛肉、雞肉、蔬菜的複合搭配，口感上盡顯鮮之極緻。

6：港式海鮮火鍋

港式火鍋的形式注重原汁原味，尤其喜歡用海鮮作為熬煮食材。

雖然港式火鍋也是以高湯作為底料，但因為火鍋的底料形式大多以幹貝、蝦米、鱿魚幹、白蘿蔔等食材為主，所以在“原鮮”方面的特色更濃郁；加上添加的食材本身也是集“鮮美”口感于一身，所以港式火鍋一般都是越吃越鮮哦。

7：酸菜魚火鍋

魚類火鍋其實已經在火鍋界“橫行”多年，而且種類頗多，諸如魚頭鍋、魚丸鍋、草魚鍋等等；但如果要提及知名度，估計酸菜魚火鍋的大名應該無人不知無人不曉吧。

酸菜魚火鍋本身是菜肴和火鍋的共衍形式，吃着火鍋，品嘗一些地道小菜，風味上更具中餐屬性，加上酸菜的酸味加持，下飯水準可是非常不錯哦。

8：牛羊肉火鍋

牛羊肉火鍋是兩種肉類火鍋的統稱，畢竟諸如羊蠍子火鍋、肥牛肥羊火鍋、羊排毛肚火鍋等等形式。

這個類型的火鍋注重鮮濃和麻辣的結合，口味上不至于讓人畏懼，也不失食材本味的綻放；現在城市中這些火鍋店最多，也最受當下都市人的喜歡。

火鍋的種類其實遠不止這8種，美味的款式還有很多，美食之路需要自己探尋，喜歡的朋友可不要忘記給我點贊、關注、評論哦。

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