秋末冬初，天氣越來越冷了，防寒保暖成了眼下最需要注意的事情。日常除了多穿些，飲食上可以多吃一些溫暖滋補的食物。比如羊肉，就是不錯的選擇。羊肉性溫，營養價值非常高，有溫補氣血、驅寒暖胃的作用，是非常好的滋補食材，秋冬季節可以常吃。特别是羊肉湯，營養補水兩不誤，被很多人喜歡。
制作羊肉湯的方法并不難，調味料也都是常見的，自己完全可以在家做。分享一下我的做法，肉香湯鮮，完全沒有腥味，非常好喝。大家可以試試看。
【食材】羊肉、羊骨、姜、鹽、胡椒粉、香菜
【具體做法】
1，将大塊的羊肉分成小塊，和羊骨一起涼水下鍋，大火焯水去除腥膻味。
2，待鍋裡的水快要燒開的時候，表面就開始出現浮沫。這時候邊煮邊用勺子開始往外撇浮沫。煮大概五分鐘左右，鍋裡就不會再有浮沫出現了，這時候就可以關火将羊肉和羊骨撈出來，然後再用清水淘洗幹淨。
3，炖鍋裡提前加水燒開，接着将處理幹淨的羊肉和羊骨放進來，再加入幾個姜片去腥增香。大火再次煮開，然後轉小火，蓋上蓋子将羊肉炖熟。
4，用筷子紮羊肉，可以輕松穿過就說明羊肉已經煮熟了。這時将羊肉撈出來，放在一邊稍稍冷涼。
5，接下來，鍋裡的羊骨頭不要撈出來，繼續小火再炖一個小時。如果你買的羊肉有肥油，可以将肥油挑出來，放在湯裡和羊骨一起炖，這樣炖出的湯會更濃更白。
6，煮熟的羊肉冷涼後切成厚片。
7，羊湯炖至濃白了，将羊骨撈出來，再把切好的羊肉放入湯中煮開。然後加鹽、胡椒粉、雞精調味就好了。
8，還可以在湯裡加些自己喜歡的食材一起煮，比如山藥、粉條，都不錯。這樣一大碗，吃肉喝湯，是不是特别過瘾？如果再加些香菜和辣椒油，味道就更好了。
羊肉湯炖煮小貼士
1，炖羊肉湯一定要搭配新鮮的羊骨。買羊骨的時候最好讓賣家幫忙将羊骨敲斷，這樣可以更好地炖出羊骨的鮮香味。想要羊肉湯又白又濃，羊骨要多放一些，羊油也不能少。
2，炖煮的過程中如果要加水，記得一定要加開水。
3，羊肉湯在炖煮的過程中除了加些生姜去腥，其它香料都不需要放，最後待湯炖好之後再調味。
4，如果覺得喝羊肉湯容易上火，可以搭配一些白蘿蔔一起煮，清熱去燥，營養更豐富。
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